Cucinare con le ceramiche Emile Henry

La Borgogna è una bellissima regione francese famosa per gli ottimi vini coltivati ​​nel suo terreno calcareo ricco di minerali. Questa stessa terra, e l'argilla che produce, è quella che Jacques Henry utilizzava nel piccolo laboratorio di ceramica da lui fondato nel 1850 a Marcigny , nel sud della Borgogna.

Oggi, Emile Henry continua a produrre ceramica utilizzando la stessa argilla a Marcigny. L'azienda è riconosciuta a livello mondiale come il miglior produttore francese di utensili da cucina in ceramica in Francia, ma rimane nelle mani della famiglia Henry e segue un processo di produzione artigianale che lascia il segno su tutti i suoi prodotti.

Nel video che vi invito a guardare per capire meglio come nascono gli utensili Emile Henry, potete vedere (proprio all'inizio) la sesta generazione di Emile Henry. Jean-Baptiste Henry, un giovane di 34 anni che attualmente gli conferisce un carattere elegante ed è molto legato all'azienda . Ho avuto a che fare con Jean-Baptiste in diverse occasioni ed è veramente una persona colta, molto capace e con le idee molto chiare su dove vuole portare Emile Henry.

Cosa ne pensi del video? Prezioso. È un segno dell'amore che Emile Henry mette in tutte le sue creazioni e pezzi. A volte ci chiediamo cosa rende una ricetta diversa da un'altra quando utilizziamo gli stessi ingredienti, lo stesso tempo di cottura, gli stessi passaggi. Con amore e utilizzando utensili da cucina veramente autentici si ottengono i migliori risultati. Emile Henry riesce a coniugare tradizione, qualità e rispetto per la cucina .

Ogni pezzo è realizzato artigianalmente con le dimensioni corrette, la profondità corretta per cuocere e cuocere perfettamente le nostre ricette. Inoltre, la ceramica Distribuisce il calore in modo graduale ed omogeneo, garantendo cotture sane e deliziose poiché il cibo non subisce sbalzi di temperatura , preservando meglio i suoi sapori e le proprietà nutritive .

Grazie al suo processo di fabbricazione unico con cottura a 1100ºC, gli utensili in ceramica Emile Henry hanno una finitura molto resistente agli urti che si verificano in cucina e agli sbalzi di temperatura . Possiamo portare un utensile Emile Henry dal congelatore al forno preriscaldato a 250ºC o direttamente al microonde. La sua vetrificazione è così dura che possiamo tagliare le nostre preparazioni direttamente in un piatto o in una casseruola Emile Henry .

Emile Henry ha sviluppato anche una gamma di cocottes , casseruole e tagine denominate "Flame" con base termodiffusore che possono essere utilizzate su qualsiasi tipo di fuoco: gas , elettrico, vetroceramica o anche induzione con lo speciale disco Emile Henry . Inoltre, rimangono utensili leggeri e maneggevoli che possono essere lavati anche in lavastoviglie.

Vorrei sottolineare anche gli utensili da cucina di Emile Henry come il poggiamestolo , la saliera , il mortaio e l' oliera . Sono pezzi bellissimi, molto resistenti e molto funzionali. La malta Emile Henry, con la sua finitura interna ruvida, è una delle migliori malte che abbiamo testato. L'oliera, oltre ad essere bella, ha il grande vantaggio di preservare tutto il sapore e le proprietà dell'olio poiché impedisce l'ingresso della luce , uno dei principali nemici dell'olio.

E per i miei pasticceri... Come dimenticare gli stampi per torte e pasticcini! Più di chi sta leggendo questo post ce l’ha già in casa e vorrei che tu ci raccontassi la tua esperienza. Adoro quando mi mandi le tue ricette! È un piacere ed un enorme piacere lavorare con questi utensili poiché cuociono perfettamente anche le nostre torte poiché mantengono un perfetto livello di umidità a differenza degli stampi in silicone o alluminio .

Un'altra caratteristica di Emile Henry è l'innovazione e il suo interesse nel progettare utensili che ci aiutino a ottenere risultati perfetti in cucina . Emile Henry dispone di utensili specifici per preparare fondenti, flan, tarte tatin, crème brûlée, caramello, soufflé o per cucinare la pizza fatta in casa. Il mio figlio maggiore mi chiede sempre la mia famosa pizza ai 4 formaggi e non potete nemmeno immaginare come viene! Da qui si sente il profumo del Roquefort. L'ultima creazione di Emile Henry è una cappa per cuocere il pane nel nostro forno. Questa cappa ricrea le condizioni di umidità di un forno tradizionale così avremo un pane perfetto, tenero dentro e croccante fuori .

Per ora questi sono alcuni dei vantaggi che volevo spiegarvi delle ceramiche di Emile Henry. Se avete domande potete scrivermi sotto questo post, su Facebook o Twitter @ClaudiaAndJulia