Aujourd'hui j'ai décidé d'enfiler mon tablier pour préparer ma tarte tatin préférée . C'est la tarte tatin aux fraises , si simple à réaliser et tellement délicieuse ! Parce que les fraises rôties rehaussent grandement leur saveur, et dans cette douce tarte tatin, avec les fraises caramélisées et rôties, cela a le goût d'un délice des Dieux.
Préparer la tarte tatin est vraiment simple, surtout si on utilise de la pâte feuilletée du commerce (à défaut, vous pouvez aussi la réaliser avec de la pâte brisée). Ce qui demande plus de patience, c'est la réalisation du caramel, mais c'est une question de temps, pas du tout compliqué. Une fois le caramel cuit, il ne vous reste plus qu'à ajouter les fruits, la pâte et enfourner.
La vérité est que tant pour la famille que lorsque j'ai des invités, je me tourne souvent vers la tarte tatin, et maintenant que la saison approche, je vous encourage vivement à réaliser cette tarte tatin aux fraises. J'espère que vous l'apprécierez autant que nous le faisons à la maison !
Ingrédients
- 800 g de fraises (avant de couper la tige)
- 170g de sucre blanc
- 60 g de beurre
- 1 feuille de pâte feuilletée
- Sucre roux à saupoudrer
- cannelle en poudre
Préparation
- Mettez le sucre et le beurre coupés en morceaux dans la cocotte de tarte tatin Emile Henry . Mettez-le sur le feu et attendez qu'il fonde. Ne touchez pas le caramel préparé avec un ustensile, sinon il cristalliserait. Vous pouvez déplacer un peu la cocotte pour que la répartition de la chaleur et du caramel soit homogénéisée.
- Allumez le four, préchauffez à 180ºC.
- Pendant que le caramel se prépare, profitez-en pour retirer les queues des fraises (déjà nettoyées) et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Vous remarquerez dans la vidéo que je parle du couteau à lame courbée Opinel que j'aime tant, il s'agit de celui- ci.
- Lorsque vous voyez que le caramel est fait (vous remarquerez une sorte de caramel doré), retirez la casserole du feu.
- Trempez les fraises dans le caramel en les disposant en cercles dans la cocotte. La belle partie de la fraise doit être en contact avec le caramel et la partie intérieure coupée doit être tournée vers le haut. Assurez-vous qu'ils soient bien serrés, car lorsqu'ils rôtiront, ils réduiront.
- Mettez-le au four pendant environ 10-15 minutes pour que les fraises commencent à rôtir.
- Passé ce délai, retirez le moule du four et (éventuellement) saupoudrez de cassonade et de cannelle sur les fraises.
- Disposez la pâte feuilletée sur les fraises en laissant une couverture qui les recouvre entièrement et rabattez les bords pour que la pâte soit un peu plus épaisse aux extrémités.
- Remettez le moule au four et faites cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- Sortez le moule du four, couvrez avec l'assiette faisant partie du service Emile Henry et retournez-le.
- Prêt! Laisser refroidir à température ambiante. Vous pouvez le servir avec une boule de crème ou de vanille.
Commentaires
Carmen :
Hola Claudia,
He seguido la receta al pie de la letra y ha sido un desastre pues las fresas han soltado mucho jugo y es todo líquido.
Que ha podido ocurro
Claudia:
Qué alegría que la hayas disfrutado!! Un saludo, muchas gracias
M angeles:
Super buena….para repetir