Gâteau aux pommes et à la cannelle façon Jack Skellington

Un gâteau fourré aux pommes avec une touche de cannelle , saurez-vous résister ? Pendant la période d'Halloween, nous recherchons tous des friandises avec une touche mystérieuse et festive. Et quelle meilleure façon de célébrer cette saison qu’avec une tarte aux pommes Jack Skellington ?

Inspiré du célèbre personnage de « Le Monde étrange de Jack », ce gâteau allie la douceur des pommes à l'arôme incomparable de la cannelle dans un dessert qui ravira tous les amateurs d'effrayant. Rejoignez-nous pour vous guider à travers cette recette qui fera à coup sûr un succès lors de votre prochaine fête d'Halloween ou tout simplement à déguster en famille. Préparons un dessert délicieusement glacial !

Et si le truc du visage d'Halloween n'arrive pas... Vous pouvez toujours lui donner la finition ou le dessin que vous voulez !

Ingrédients

Pour la pâte sucrée maison :

• 225g de beurre
• 150 g de sucre glace
• 90 g d'amandes moulues
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 375g de farine

Pour la garniture aux pommes :

• 4 pommes
• 60 g de cassonade
• Le jus d'un citron
• 2 cuillères à soupe de cannelle
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 10 g de fécule de maïs

Préparation

Nous préparons la pâte sucrée maison :

1. Commençons par la pâte sucrée. Dans un grand bol ou dans le bol de votre robot culinaire KitchenAid, battre le beurre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
2. Ensuite, on ajoute le sucre glace ainsi que la farine d'amande et on mélange tous ces ingrédients.
3. Maintenant, ajoutez les œufs au mélange et mélangez-les jusqu'à ce que tout soit uniforme.
4. Nous ajoutons la farine, mais le truc ici est de ne pas trop mélanger - juste jusqu'à ce que tout soit intégré.
5. Nous laissons reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure, enveloppée dans une pellicule plastique.

Nous préparons la garniture aux pommes avec une touche de cannelle :

1. Nous coupons les pommes en gros quartiers.
2. Dans un bol, ajoutez les pommes, le jus de citron, la cannelle, le gingembre, la muscade, le poivre blanc et la fécule de maïs. On mélange le tout pour que les segments soient bien imprégnés de tout.
3. Nous réservons.

Montage

1. Une fois la pâte reposée, on la sort du réfrigérateur et on la divise en deux parties. On étend la première portion sur une surface saupoudrée de farine. Ensuite, on le roule sur un rouleau à pâtisserie et on le déroule dans le moule à gâteau perforé De Buyer (il est intéressant qu'il soit perforé pour la cuisson de la pâte, et amovible pour que le gâteau puisse être facilement retiré sans se casser et qu'il puisse être présenté sans le moule).
2. Pour façonner le gâteau, appuyez la pâte contre les bords du moule en veillant à ce qu'elle soit bien ajustée. À l’aide de votre pouce et de votre index, soulevez légèrement les bords de la pâte.
3. Pour garder la pâte ferme, on la réfrigère à nouveau (dans le moule) pendant encore une heure ou au congélateur jusqu'à ce qu'on ait fini avec au moins l'autre moitié du gâteau.
4. Maintenant, nous étalons l'autre portion de pâte en forme de cercle, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ce doit être un cercle légèrement plus grand que le moule à tarte utilisé. Nous utilisons un emporte-pièce pour faire des trous qui représenteront les yeux et le nez, et avec la pointe d'un couteau, nous façonnons la bouche (une coupe en demi-cercle et vous pouvez dessiner des rayures le long de la lèvre pour la rendre plus effrayante). Si la pâte devient un peu difficile à manipuler, on la met au congélateur pendant environ 15 minutes pour faciliter la création de la tête de Jack Skellington (au fur et à mesure qu'elle perd du froid, la pâte ramollit à chaque minute qui passe et les coupes cessent d'être nettes... si cela vous arrive, laissez-le refroidir à nouveau pendant quelques minutes). Lorsque votre visage est prêt, laissez-le à nouveau au réfrigérateur ou au congélateur quelques minutes.
5. On assemble le gâteau : Dans le moule réservé avec la pâte, on introduit le mélange de pommes que l'on a préalablement préparé. Nous répartissons bien la garniture dans tout l'intérieur. Ensuite, nous plaçons le couvercle du gâteau, la tête de Jack Skellington, sur le mélange de pommes et scellons les bords en les pinçant soigneusement (joignant ainsi la pâte de base avec la pâte qui fait office de couvercle).
6. Nous cuisons le tout à 165°C pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.