Des recettes d'apéritifs dont vous tomberez amoureux

Je vous propose 6 recettes d'entrées faciles mais avec la touche parfaite pour être fabuleux en famille et entre amis. Ce Noël, vous allez en tirer le meilleur parti !

Apéritifs faciles mais très attrayants et variés, je pense qu'avec ces idées vous pourrez remplir de nombreuses tables et satisfaire toute la famille, en vacances, en fêtes ou en dîners informels entre amis.

Depuis qu'Emile Henry a lancé la nouvelle gamme de plateaux de pâtisserie et de service, il n'y a pas une semaine que vous nous écrivez pour nous dire combien ils sont beaux, et que vous avez envie d'idées pour en tirer le meilleur parti. Alors voilà, vous l'avez.

Pour ceux d'entre vous qui ne la connaissent pas, la nouvelle collection Emile Henry appelée Bake&Serve est composée de plateaux de différentes tailles et couleurs, et de quelques bols très mignons , le tout avec un design très élégant et de belles couleurs pastel. Et ils permettent de réaliser de super entrées, sans avoir à les manipuler d'un endroit à un autre et avec une finition au top !

Toute la collection est réalisée avec des céramiques Emile Henry, donc les pièces ne sont pas seulement conçues pour servir des entrées froides, mais la beauté est que vous pouvez également les utiliser pour réaliser toutes sortes de recettes, des quesadillas, des pâtes feuilletées, des pizzas, des légumes rôtis. .. et tout ce à quoi votre imagination vous invite, pour les servir après cuisson directement à table . Vous pouvez aussi simplement gratiner ou réchauffer les recettes avant de servir, pour les amener bien chaudes à table.

Vous utiliserez les bols non seulement pour servir des tapas, mais aussi comme plats individuels. Vous pouvez déjà les imaginer avec cette portion de lasagne ou de cannelloni pour vos invités, non ? Ou avec cette crème, ou ce morceau de bœuf dans sa sauce... Vous en profiterez bien !

Une fois l'introduction faite, je vous laisse avec quelques recettes qui laisseront sûrement plus d'un invité amoureux, et se demandant quel est le secret de ces délicieuses entrées. Attention !

Roses de courgettes grillées et fromage à la crème Timut

Plateau de service en céramique Emile Henry

Ingrédients (12-14 pièces)

• 2 courgettes vertes (+ 2 courgettes jaunes pour le mélange de couleurs)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel de mer
• 10 à 12 feuilles de sauge fraîches
• 125 g de ricotta
• Poivre Timut

Préparation

1. Tranchez finement une courgette à l'aide d'une mandoline , puis faites de même avec l'autre mais dans le sens de la longueur.
2. Étalez les lanières et disposez les tranches rondes dans le sens de la longueur en les chevauchant légèrement.
3. Assaisonnez avec du poivre Timut fraîchement moulu, du sel marin et quelques gouttes d'huile d'olive.
4. Roulez les lanières/tranches pour former une rose.
5. Placez-y un cure-dent pour le maintenir en place. Coupez-le ensuite en deux pour obtenir 2 morceaux.
6. Disposez-les sur le plateau de service , côté coupé vers le bas.
7. Cuire au four à 200°C pendant 10 minutes à four ventilé (ou 220°C au four traditionnel).
8. Pendant ce temps, hachez finement les feuilles de sauge fraîche, mélangez-les à la ricotta avec le poivre Timut fraîchement moulu et versez dans un moule.
9. Sortez la plaque du four, décorez d'une feuille de sauge fraîche et servez avec la sauce.

Biscuits au parmesan et aux noisettes

Plateau de service en céramique Emile Henry

Ingrédients (12-14 pièces)

• 200 g de farine nature
• 80 g de parmesan râpé
• 40 g d'amandes moulues
• 120 g de beurre salé
• 1 oeuf
• 120 g de noisettes

Préparation

1. Mélangez la farine, le parmesan et les amandes.
2. Ajoutez le beurre en cubes et incorporez-le au mélange de farine du bout des doigts.
3. Lorsque le mélange ressemble à de la chapelure fine, faites un puits au centre et ajoutez l'œuf.
4. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.
5. Formez un rectangle et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
6. Beurrer l'assiette apéritive Émile Henry et la saupoudrer de farine. Retourner pour retirer l'excédent de farine.
7. Concassez les noisettes.
8. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie , étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne 7 mm d'épaisseur.
9. Saupoudrez la pâte avec les morceaux de noisettes concassées et utilisez le rouleau à pâtisserie pour les incruster légèrement.
10. A l'aide d'un emporte-pièce, découpez des cercles de 5 cm de diamètre et disposez-les sur le plateau de service .
11. Cuire à 180°C pendant 15 minutes au four ventilé (ou 200°C au four traditionnel).

Mini pizzas aux tomates cerises et poivrons jaunes

Plateau de service en céramique Emile Henry

Ingrédients (12-15 pièces)

• 1 feuille de pâte à pizza rectangulaire prête à l'emploi (environ 390 g)
• 30 g de mozzarella
• 3 olives noires dénoyautées coupées en fines tranches
• 1/4 poivron jaune coupé en fines tranches
• 12 tomates cerises
• 4 cuillères à soupe de coulis de tomates
• 3 champignons tranchés
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive
• thym frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Déroulez la feuille de pâte à pizza. Découpez 12 à 15 petits cercles d'environ 8 cm à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Piquez-les avec une fourchette et disposez-les sur le plateau en céramique Emile Henry en laissant un petit espace entre chacun d'eux.
3. Préparez les légumes : coupez les olives en deux. Nettoyez les champignons et coupez-les en fines tranches. Coupez le poivron jaune en fines tranches.
4. Coupez la mozzarella en petits cubes.
5. Répartir les ingrédients sur la pâte dans cet ordre : les olives noires, les tranches de champignons, les tranches de poivron jaune, les cubes de mozzarella, l'huile d'olive et le thym en finition.
6. Cuire au four 10 à 12 minutes. Servir chaud directement sur le plateau Emile Henry.

Apéritifs feuilletés au chèvre et tomate

Plateau de service en céramique Emile Henry

Ingrédients (12 pièces)

• 2 feuilles de pâte feuilletée mesurant 23 x 26 cm
• 10 tomates cerises
• 15 g de fromage de chèvre
• Moulin à sel et poivre
• 55 g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°C
2. Déroulez 1 feuille de pâte filo et déposez-la sur du papier sulfurisé. Badigeonner légèrement de beurre fondu. Placez une autre feuille dessus.
3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la pâte phyllo en 12 rectangles égaux. Il est plus facile de couper le côté long en 4 parties et le côté court en 3 parties.
4. Divisez le fromage en 12 et placez-en un morceau au milieu de chaque rectangle. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre et ajoutez une tomate cerise par dessus.
5. Avec vos doigts, repliez chaque rectangle de pâte autour du fromage et de la tomate, pour former une petite tasse, afin qu'elle ait une forme comme l'image ci-dessus. Fixez-le avec un cure-dent en bois. Répétez avec tous les rectangles. Disposez-les sur le plateau en céramique Emile Henry
6. Cuire au four environ 15 minutes. Retirer du four lorsque les bords de la pâte commencent à dorer.
7. Parsemer de feuilles de basilic et servir chaud directement sur la plaque.

Rouleaux de pâte feuilletée au fromage et aux épinards

Plateau de service en céramique Emile Henry

Ingrédients (10-12 pièces)

• 1 feuille de pâte feuilletée (rectangulaire)
• 80 g de fromage suisse, tranché
• 10 tranches de bœuf salé italien Bresaola*
• 70 g d'épinards frais
• 1 jaune d'oeuf

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Déroulez la feuille de pâte feuilletée. Coupez la pâte en 10 à 12 bandes.
3. Séparez les bandes et placez-les horizontalement. Placer la bresaola, le fromage et les épinards le long de la bande. Ils doivent dépasser du bord supérieur, mais pas du bas.
4. Roulez soigneusement chaque bande à partir d'une extrémité, en veillant à la maintenir aussi serrée que possible. Utilisez des cure-dents en bois si nécessaire pour garantir que les rouleaux restent fermés pendant la cuisson. Badigeonner les rouleaux de jaune d'œuf.
5. Disposez-les sur le plateau en céramique Emile Henry en laissant un espace entre chacun. Cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
6. Servir chaud, directement sur les plateaux.

*Peut être remplacé par les viandes les plus salées, comme le jambon de Parme.

Tourbillons de pâte feuilletée en 3 saveurs

Plateau de service en céramique Emile Henry

Ingrédients (12-14 pièces)

• 1 pâte feuilletée roulée en feuilles rectangulaires (250 g)
• sel et poivre
• Lait de glaçage

Saveur 1 :

• 20 g de fromage ricotta
• 10 g de noix concassées
• 35 g de feuilles d'épinards frais hachées grossièrement
• Pincée de muscade

Saveur 2 :

• 35 g de pesto vert
• 10 g de parmesan râpé
• 10 g de pignons de pin

Saveur 3 :

• 35 g de caviar de tomate
• 75 g de fromage feta émietté
• 20 g d'olives noires dénoyautées
• 4 feuilles de basilic frais, râpées

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Déroulez la feuille de pâte feuilletée sur son papier sulfurisé.
3. Divisez la pâte en trois bandes égales (parallèles au côté le plus court) et marquez légèrement sans couper.
4. Étalez une saveur par bande sans les chevaucher.
1. Saveur 1 : Tartinez de ricotta, saupoudrez de noix et de feuilles d'épinards et ajoutez une pincée de muscade.
2. Saveur 2 : Étalez le pesto vert, saupoudrez de parmesan râpé et de pignons de pin.
3. Saveur 3 : Étalez le caviar de tomates, saupoudrez de feta, d'olives noires hachées et de basilic ciselé.
5. Rouler la pâte feuilletée dans le sens de la longueur; Badigeonner le rouleau de lait pour glacer.
6. Coupez le rouleau en tourbillons individuels d'environ 1 cm d'épaisseur*. Vous devriez arriver vers 12 heures.
7. Disposez-les sur le plateau en céramique Emile Henry légèrement graissé.
8. Cuire les tourbillons au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
9. Servir chaud directement dans les assiettes

*Astuce : Placez le rouleau de pâte au congélateur pendant 30 à 60 minutes pour faciliter la découpe des tranches.

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J'espère que cette sélection de recettes d'entrées vous aidera à avoir fière allure ce Noël.

Quant aux pièces Bake&Serve, tant sur plateaux que sur bols, elles sont très efficaces en matière de cuisson, car la céramique atteint une température très élevée et donne à la pâte une touche dorée et croustillante grâce à la céramique innovante d'Emile Henry et à sa répartition. la chaleur uniformément sur toute la surface.

Si vous me le permettez, permettez-moi d'ajouter ce qui me convainc le plus : Amenez-les à table ! Ces pièces ne rayent pas, vous pouvez les couper sans crainte. Il est donc très pratique de le présenter à table directement à la sortie du four, tout reste chaud plus longtemps (la céramique retient très bien la chaleur pendant longtemps) et si vous devez couper vous pouvez le faire sans craindre que le glaçage reste intact . Et je pense que vous serez d'accord avec moi si je vous dis que en live, ce sont les plus belles pièces.