Hoy traigo una receta con la que quedarás bien sí o sí: un clásico pastel de pescado, con un interior principalmente relleno de bacalao, gambas, atún y cebolla, y cubierto con una masa de hojaldre que tanto le da un aspecto rústico precioso como redondea cada bocado al tomarla con el relleno.

Este pastel de bacalao también tiene otra peculiaridad: ¡Lo hacemos en sartén inox! Así, al usar una sartén que tanto es apta para el fuego como para el horno, con un utensilio podemos seguir la receta de principio a fin, haciéndolo muy cómodo de cara a la cocina.

Vamos con esta tarta de hojaldre rellena entonces, ¡Espero que la disfrutéis!

Sartén inox tri-capa Classic Le Cresuet

Ingredientes

  • 400 g de bacalao sin espinas
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 400 ml de leche
  • 25 g de mantequilla
  • 25 g de harina de trigo
  • 1 cda de perejil seco
  • 1 cda de mostaza inglesa en polvo
  • 1 lata de atún (de 200 g)
  • 10 gambones cocidos
  • 250 g de masa de hojaldre redonda
  • 1 huevo batido para glasear
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Pela y corta la cebolla en cuartos.
  2. Corta en cubos pequeños la mantequilla.
  3. Precalienta el horno a 180°C.
  4. Coloca el bacalao, la cebolla y la hoja de laurel en la sartén inox Classic Le Creuset y vierte la leche por encima.
  5. Cocina a fuego medio durante 8 minutos. Luego, retira el pescado, la cebolla y la hoja de laurel de la sartén.
  6. Añade la mantequilla a la leche y bate o remueve a fuego medio hasta que se derrita.
  7. Incorpora la harina, el perejil seco y la mostaza en polvo, batiendo hasta obtener una salsa espesa y brillante, y evitando los grumos.
  8. Salpimienta al gusto.
  9. Agrega el bacalao cocido, los gambones y el atún a la salsa.
  10. Coloca la masa de hojaldre sobre la mezcla de pescado, haz un pequeño agujero en el centro (para que pueda escapar el vapor de la cocción y no se agujeree la masa en el horno por cualquier sitio), y decora si lo deseas (puedes hacer insiciones en la masa, retirando parte de ella con la que luego hacer decoraciónes, o marcar la masa con algún tipo de prensa decorada).
  11. Pinta el hojaldre con el huevo batido y hornea durante 30 minutos, hasta que esté dorada.
  12. Sirve acompañado de una ensalada al gusto, tendrás un plato redondo.

¡Listo para disfrutar!

Notas

  • Puedes sustituir el bacalao por cualquier otro pescado blanco.
  • Para añadir verduras a la mezcla, puedes incorporar una lata de 125 g de maíz dulce a la salsa.
  • El pastel se puede preparar con antelación y dejar en la nevera hasta el momento de hornearlo. Si lo horneas directamente desde la nevera, tardará 40 minutos en cocerse.
  • Hemos usado la sartén inox Le Creuset Tri-capa porque es apta para el fuego y el horno, pudiendo hacer la receta con un solo utensilio. ¡Pero puedes presentarla en una fuente si quieres! Simplemente, prepara el relleno en la sartén, pasa el relleno al molde cerámico o fuente de horno que desees y despliega la masa encima, ya sea una masa rectangular (en caso de tener una fuente rectangular) o redonda.

 

Commentaires

Claudia&Julia:

Hola Sonia,

Correcto; el bacalao y la cebolla se cuecen en la leche. Respecto a la mostaza, puedes usar mostaza tradicional si no encuentras semillas o mostaza en polvo, pero la cantidad ya dependerá del sabor que prefieras. Prueba con una cucharada y como seguro repites, porque el pastel está delicioso, siempre podrás añadirle o restarle si quieres variar el resultado final.

¡Un saludo!

Sonia:

Oh, tengo que hacerla! Entiendo que el bacalao y la cebolla se cuecen en la leche? Es posible utilizar mostaza tradicional? en ese caso, una cucharada también?

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