Pain aux tomates séchées et au pesto "Crusty Cob"

Pensez-vous que quelqu'un puisse résister à un pain en cocotte aussi savoureux que celui-ci ? Savoureux est le mot, car à l'intérieur il cache des tomates séchées et du pesto , des arômes intenses qui font de ce pain le morceau parfait à l'apéritif, dans les sandwichs, servi avec les soupes et les ragoûts d'été ou coupé en morceaux dans le cadre d'un "plateau de mezze". C'est délicieux seul et accompagné !

Son dessin particulier nous rappelle un épi de taille familiale - C'est magnifique ! Et pour faire du pain rapidement et facilement, il n'y a certainement rien de plus idéal que la perfection de la cocotte Le Creuset . C'est la pièce parfaite pour aller au four, et comme elle est en fer et qu'elle prend une température si élevée, vous obtenez une croûte parfaite. Qu'en dites-vous, vous sentez-vous encouragé par ce pain ? Allons-y !

Cocotte ronde Evolution Le Creuset

Ingrédients

• 600 g de farine boulangère (et un peu pour saupoudrer)
• 1 ½ cuillères à café de sel
• 350 ml d'eau tiède
• ½ cuillère à café de sucre blanc
• 2 cuillères à café de levure sèche
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 4 cuillères à soupe de sauce pesto
• 100 g de tomates séchées dans l'huile (égouttées et hachées)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive douce (pour pétrir et graisser la cocotte).
• 2 à 3 cuillères à soupe de farine de semoule pour saupoudrer

Préparation

1. Allumez le four au niveau de chaleur le plus bas (50 - 70°C), placez la cocotte vide avec le couvercle et laissez chauffer.
2. Dans un bol, tamisez la farine avec le sel.
3. Mettez 350 ml d'eau chaude (non brûlante) dans une carafe , ajoutez le sucre, le sel et la levure. Remuer et laisser reposer 5 minutes pour que la levure s'active et que le mélange devienne mousseux.
4. Faites un puits au centre de la farine et ajoutez le poivre, le pesto, les tomates séchées (égouttées de l'huile et hachées en petits morceaux) et versez l'eau de levure que vous avez préparée. Mélanger les ingrédients en coupant pour incorporer toute la farine des bords du bol. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte molle mais non collante (vous pouvez ajouter un peu plus de farine si nécessaire, si elle semble très collante, cuillerée par cuillerée, en intégrant toujours bien avant d'en rajouter).
5. Graissez légèrement votre plan de travail et vos mains avec un peu d'huile d'olive et retirez la pâte. Pétrissez la pâte avec le talon de la main, pliez et retournez. Travaillez la pâte ainsi pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Si vous disposez d'un KitchenAid, pétrissez avec l'accessoire crochet en faisant toujours plusieurs pauses entre les pétrissages).
6. Sortez la cocotte Le Creuset préchauffée et son couvercle du four ; Badigeonnez légèrement l’intérieur du fond avec un peu d’huile d’olive. Placez la pâte à l'intérieur, mettez le couvercle chaud et laissez reposer 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
7. Saupoudrez un plan de travail propre et vos mains avec un peu de farine supplémentaire et formez le levain.
8. Remettez la cocotte et le couvercle au four pour réchauffer.
9. Retirez l'air de la pâte, pétrissez-la plusieurs fois avec vos jointures et façonnez-la en un pain rond.
10. Sortez la cocotte chaude du four et saupoudrez généreusement l'intérieur de farine de semoule.
11. Placer la pâte dans la cocotte et presser délicatement pour bien épouser le fond. Placez le couvercle et laissez-le reposer une seconde fois pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.
12. A mi-temps de montée, augmentez la température du four à 220°C.
13. Placez une plaque à pâtisserie sur la grille inférieure du four et remplissez-la d'eau (pour créer de l'humidité dans le four).
14. Une fois que la pâte a doublé de volume, retirez le couvercle de la cocotte, saupoudrez le dessus de la pâte avec un peu plus de farine de semoule et faites des fentes dans la surface pour créer un motif en losange.
15. Placez la cocotte au four sans couvercle et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
16. Une fois le pain cuit, placez-le hors du moule sur une grille pour qu'il refroidisse.

Dégustez ce pain aux airs méditerranéens !