Personne ne pourra résister à cette collation que nous vous proposons aujourd'hui. Ce sont des Crostini aux sardines marinées préparés d'une manière très particulière : une préparation de sardines fraîches, frites et marinées sur du pain local grillé, surmontées d'un délicieux cornichon de radis et d'oignons . Êtes-vous partant ?
Avec cette recette d'inspiration italienne, nous lançons le nouveau plateau en fer WMF Fusiontec . Pourrait-il être plus élégant et spécial ? Adapté aussi bien au feu qu'au four, je pense que peu de gens sauront résister à son charme... Et celui de la recette non plus ! Ces toasts aux sardines marinées sont un luxe, comme ce beau plateau que l'on utilise aujourd'hui pour les cuisiner.
Si vous n'êtes pas habitué à ce terme, les crostini sont un apéritif italien composé de tranches de pain grillé et assaisonnées. Qu'il s'agisse de viande, de poisson ou de légumes, ils constituent un en-cas parfait pour une collation, une entrée ou un dîner. Ce seront les brochettes populaires que nous avons ici, mais sans brochettes... et sur du pain grillé. Aujourd’hui, nous les préparons en bouchées généreuses et sans aucun doute délicieuses. J'espère que la recette vous plaira.
Ingrédients
Pour les cornichons :
- 1 botte de radis
- 2 oignons rouges
- 180 ml de vinaigre de cidre de pomme
- 180 ml de vinaigre de vin blanc
- 40 g de sucre de canne
- 1/2 à 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
Pour les sardines :
- 1 kg de sardines fraîches et propres
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
- 2 citrons bio
- Sel
- Poivre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour servir :
- 8 tranches de pain complet (pain noir ou similaire)
- 1 gousse d'ail
- 1 fenouil avec des feuilles
Plateau en fer 3 en 1 WMF FusionTec
Préparation
- Pour faire mariner les cornichons, faites bouillir les deux vinaigres avec 180 ml d'eau, le sucre, le sel et la moutarde en grains dans la cocotte haute Fusiontec .
- Pendant ce temps, nettoyez les radis, lavez-les et coupez-les en tranches très fines. Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
- Ajoutez les radis et les oignons au liquide de marinade dans la cocotte, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
- Lavez les sardines à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Écrasez les graines de fenouil dans un mortier. Lavez les citrons, râpez finement la peau et pressez le jus. Assaisonnez les sardines de sel et de poivre des deux côtés et saupoudrez-les de graines de fenouil écrasées.
- Faites chauffer un peu d'huile dans la plaque à pâtisserie FusionTec et mettez-la sur le feu ( la plaque est adaptée au feu, mais si vous préférez vous pouvez également les faire griller , au four, sur la même plaque). Griller les sardines des deux côtés pendant environ 3 minutes. Arrosez-les d'un peu de jus de citron et assiette.
- Coupez les tranches de pain en deux, mettez-les sur la plaque Fusiontec où vous avez rôti les sardines pour qu'elles soient grillées des deux côtés en versant un peu d'huile dessus.
- Retirez les tranches, laissez-les refroidir et frottez-les avec une gousse d'ail coupée en deux. Nettoyez le fenouil, réservez les feuilles et coupez la tête de fenouil en fines tranches.
- Bien mélanger dans un bol, avec un peu de jus de citron, le zeste de citron, le sel et le reste de l'huile d'olive. Laissez reposer un instant.
- Pour servir, déposez un peu de salade de fenouil sur chaque tranche de pain, déposez les sardines dessus, ajoutez une cuillerée de cornichon de radis et d'oignons et décorez de quelques feuilles de fenouil et de zeste de citron.
