Esta receta de verduras salteadas al estilo oriental es un conjunto redondo de sabores que encanta a todos. Con alcachofas, setas, cebolletas, espárragos verdes y maíz, este plato de lujo está lleno de color y de sabor. Se requiere muy poco tiempo de cocción para que los vegetales conserven todo su sabor y tengan ese punto crujiente que me encanta notar en cada mordisco. Y eso es muy sencillo de conseguir en una sartén de hierro como la sartén FusionTec de WMF, gracias a la rapidez con la que se calienta, a su enorme retención del calor y a lo rápidamente que transmite ese calor a los alimentos. ¡Es perfecta para saltear! (y también para cocinar de muchas otras formas).

Las verduras siempre están presentes en casa; sea como primer plato o como saludable acompañamiento a carnes, pescados o huevos. Al horno, en la parrilla, al vapor o salteadas con tan solo un poco de aceite resultan deliciosas, además de suponer un importante aporte de vitaminas y minerales esenciales para reforzar el sistema inmunológico de todos, especialmente de los más peques.

Esto supone en muchas ocasiones un desafío para mi imaginación, porque además de alternar las verduras, he de acordarme de como las he cocinado las últimas veces y variar la forma de prepararlas, para que no las encuentren aburridas (os confieso que eso también me pasa a mí si las comemos guisadas de la misma forma más de dos veces seguidas). Así que os dejo con una receta oriental, deseando que os animéis a probarla porque es muy sabrosa y espero que pueda romper esa rutina de las verduras en casa sacando sonrisas.

Sin más demora, aquí tenéis la receta completa. ¡Estoy segura de que os va a encantar!

Sartén de hierro fundido FusionTec de WMF

Ingredientes 

  • 2 corazones de alcachofa
  • 100 g setas shimeji frescas
  • 2 cebolletas cortadas en cuartos
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 3 ajetes tiernos
  • 100 g de mini mazorcas de maíz
  • 4 cdas de aceite de girasol
  • 8 gotas de aceite de sésamo
  • Salsa de ostras al gusto
  • Sésamo blanco en grano
  • Cilantro fresco

Elaboración

  1. Lava todas las verduras y trocéalas (excepto la alcachofa, para que no se oxide) y reserva.
  2. Mezcla el aceite de girasol con 8 gotas de aceite de sésamo.
  3. Calienta la Sartén de hierro fundido FusionTec de WMF con el aceite y, mientras tanto, corta las alcachofas a mitades. Saltea las alcachofas cortadas junto con las mazorcas de maíz.
  4. Cuando estén doradas, añade el resto de verduras. Saltéalas bien durante un par de minutos hasta que estén cocidas, pero todavía crujientes (puedes tapar la sartén para conseguir el punto de cocción deseado).
  5. Agrega la salsa de ostras a tu gusto y la pimienta recién molida. Saltea todo un par de minutos más y corrige de sal si es necesario.
  6. Emplata las verduras y decora con un poco de cilantro y sésamo.

NOTAS

  • Puedes presentar las verduras disponiendo sobre ellas una vieira, un par de colas de langostinos o unos dados de salmón o de atún ligeramente marcados en la sartén.
  • Este plato es un primero muy completo, pero también lo puedes preparar como guarnición, para acompañar el pollo, la carne, tu pescado favorito o unos huevos fritos.
  • Para variar el sabor, puedes usar salsa de soja en sustitución de la salsa de ostras.
  • Prepara este salteado con las verduras que más te gusten. Aprovecha las verduras de temporada, que estarán en su mejor momento, o las que puedas tener en conserva.

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