Miguel, autor de Pimientos Verdes, nos trae una receta con la que obtendrás unas deliciosas, esponjosas y delicadas magdalenas caseras. ¡Seguro que repites!

No recuerdo la última vez que compré una magdalena industrial... y cuando pruebes esta receta, ¡Tú tampoco volverás a hacerlo!

Si sigues mis instrucciones, conseguirás unas magdalenas esponjosas y con un copete bien alto. Además se conservarán perfectamente durante varios días.

Puedes aromatizar tus magdalenas como prefieras: con la ralladura de un limón o de una naranja, con extracto de vainilla o como he hecho yo hoy, con aceite de almendras la Tourangelle, que tiene un delicioso sabor a almendras tostadas. Si decides utilizar ralladura de limón o naranja, deberás sustituir el aceite de almendras por aceite de oliva. Así que necesitarás 190 g de aceite de oliva.

Para hornear las magdalenas, yo siempre pongo las cápsulas de papel dentro de mi molde para magdalenas y cupcakes Le Creuset. De esta forma no se deforman y consigo que suban mucho. Ya os he hablado en alguna ocasión de la gama de moldes de Le Creuset: son unos moldes muy robustos, fabricados con acero carbono y totalmente antiadherentes. ¡Yo no los cambio por nada!

magdalenas tradicionales

Molde antiadherente para magdalenas Le Creuset y aceite de almendras La Tourangelle



Ingredientes (para 12 magdalenas)

  • 2 huevos L
  • 175g azúcar
  • 60ml leche
  • 90g aceite de oliva arbequina
  • 60g aceite de almendras la Tourangelle
  • 2 cucharaditas de miel
  • 210g harina de repostería
  • 5 g levadura Royal
  • Una pizca de sal


Nota: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. También puedes usar el molde para mini-cupcakes, con el que te obtendrás prácticamente el doble de unidades.

Otra buena opción es usar el aceite de avellanas o el de nueces La Tourangelle.



Elaboración

1. En un bol, bate los huevos con el azúcar con unas varillas hasta que estén bien espumosos. Si lo haces en la Kitchen Aid, utiliza el accesorio barillas y pon tu máquina a velocidad media durante 5 minutos.

2. Incorpora la miel, la leche, el aceite de oliva y el aceite de almendras, y bate hasta que quede todo bien integrado.

3. Tamiza la harina, la levadura Royal y la sal con ayuda de un colador o un tamizador, y añádelo al bol donde has batido el resto de ingredientes. Mezcla hasta que quede bien integrada y sin grumos. Si lo estás haciendo con la Kitchen Aid, mezcla a velocidad media unos segundos y después pon 1 minuto a máxima velocidad.

4. Traslada la masa a un bol que pueda ir al frigorífico. Tápalo bien y mete en la nevera 24 horas.

5. Al día siguiente, saca la masa de la nevera y bate con ayuda de unas varillas. Precalienta el horno a 250 ºC, calor arriba y abajo.

6. Pon 12 cápsulas de papel en las cavidades del molde para magdalenas de Le Creuset y reparte la masa en ellos. Espolvorea un poco de azúcar sobre cada magdalena.

7. Mete las magdalenas en el horno y baja la temperatura a 190 ºC. En 15 minutos, aproximadamente, las tendrás en su punto. Cada horno es un mundo, así que tú mejor que nadie sabrás si es necesario sumar o restar algún minuto al tiempo que te recomiendo.

8. Sácalas del horno y espera 10 minutos a que se enfríen un poco. Déjalas enfriar completamente sobre una rejilla enfriadora. Las puedes conservar en una caja metálica o un conservador de cristal durante varios días.

magdalenas trdicionales

Rejilla enfriadora Birkmann y molde antiadherente para magdalenas

Comentarios

Margarita dijo:

Acabo de comprar aquest motlle de magdalenes i a continuació he buscat la recepte per fer-la el cap de setmana, m’ha sorprès molt l’ús de càpsules de paper perque, precisament, he comprat aquest motlle per no fer servir càpsules i quan veus els videos de la Claudia així ho diu, hi ha algun problema per fer-les directament el motlle? Gràcies

Maria Jose dijo:

Creo que hay una errata.

Tere dijo:

Hola pero si van en cápsulas de papel porque es necesario un molde antiadherente?

Nekane dijo:

Qué buena pinta, la verdad. Tengo el mismo molde y me gustaría comprar las cápsulas, de qué diametro son? Gracias!

Bav dijo:

Deliciosas!!! Pueden dar fe de ello mis compis de trabajo, que no han dejado ni las migas! No tenía aceite Arbequina, pero usé uno de oliva de Jaen riquísimo, que mezclado con el de almendras de Tourangelle da un sabor buenísimo. Tuve la masa en la nevera 12 horas y quedaron esponjosas, así que con 24 lo estarán aun más. Y el molde Le Creuset cocina de maravilla, estoy encantada!
Claudia&julia, me he vuelto adicta a vuestras cosas, lo quiero todo!

Maria dijo:

Les he fet amb extractre de vainilla, han quedat espectaculars i boníssimes.
Tot un exit.

M.Angels dijo:

Han sortit boníssimes!!!! No n’ha quedat ni una…. torno a fer-ne més!

Claudia dijo:

Hola Rosa, el reposo ayudará a que la masa sea más firme y esponjosa -sin el reposo quedarán más blandas o incluso parecerá que suben pero al final bajarán, les faltará consistencia que le proporcionará los enlaces que se generan con el reposo. Saludos!

Claudia dijo:

Hola María, si es extracto de calidad, con una cucharadita de café tendrás suficiente. Saludos! Claudia

Claudia dijo:

¡¡Gracias, Teresa!! Me alegra que te haya gustado :) Saludos, Claudia

Rosa M. Llausí dijo:

Hola!!
Es necesario reposar la masa 24h en nevera?, sinó, la masa no queda esponjosa?
Gràcies

Maria dijo:

Voldria fer-les amb extractre de vainilla, quina quantitat n’he de posar?.
Gracies per totes les vostres receptes i consells.

Teresa dijo:

Menudo éxito!
Súper fácil y deliciosas. Así deberían ser todas las recetas

Claudia dijo:

Hola Anna, creo que este post te ayudará a solucionar tu problema: http://bit.ly/1oO8Pho. Ya nos contarás qué tal lo ves! Saludos, Claudia

Claudia dijo:

Gracias Francisco, Me ha encantado el adjetivo que les has aplicado :) Lo están, están riquísimas. Un saludo!

Claudia dijo:

Hola Blanca, puedes usar harina integral y azúcar moreno sin problema. La única cosa es que el azúcar moreno acostumbra a no ser tan dulce, que no es malo, y si usas harina integral te recomendaría reducir un poco la cantidad, tal vez con 190gr como mucho te bastará. Saludos! Verás que están igualmente ricas :)

Francisco dijo:

Tienen que estar ummmmm

Blanca Olsina dijo:

¡Me encantan vuestras recetas!
Por favor, sabéis si utilizando harina integral y azúcar moreno pueden estar igual de buenas? Muchas gracias

Anna Casanovas dijo:

Por favor, podriáis indicar con que podría sustituir los dos huevos, pues tenemos un problema de alergía y no encuentro sustituto!!!. Muchas gracias

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