El 15 de agosto, coincidiendo con el día de la independencia de India, se celebra el día Mundial de la cocina India, una cocina que cada día se está haciendo más popular, ya sea por su riqueza culinaria como también por los beneficios cada día más conocidos del uso de las especias sobre la salud.

Por ello, hoy te traigo 8 recetas populares de la cocina india, y con las que tendrás el éxito asegurado en casa. ¡Espero que las disfrutes como tantos otros lo han hecho ya!

Características de la cocina india

La cocina hindú se caracteriza por el uso de una gran cantidad de especias y aromas. El curry es seguramente su mezcla de especias más emblemática, con ese toque picante y con el que se elaboran multitud de recetas, guisos y salsas.  Pero hay tantas otras especialidades de la cocina india que se han convertido en un clásico de la cocina internacional, desde el conocido pollo Tandoori o el Tikka Masala, a su tan deseado pan naan para acompañar cualquier comida -seguro que muchos de estos nombres te suenan, ¿verdad?.

En la cocina india encontrarás así todo tipo de guisos, que se acompañan a menudo de arroz, todo tipo de legumbres (garbanzos, lentejas...) y hace un gran uso de las verduras, siempre aderezado con especias, currys o masalas.

Recetas de cocina india tradicionales

1. Korma de cordero (Guiso hindú en cocotte)

Te dejo con un delicioso Korma, en su versión más sencilla, un curry suave que se elabora con una base de yogur e incluso de nata, consiguiendo una cremosidad a la que no te podrás resistir.

El Korma es típico del Norte de la India y puede prepararse tanto con cordero como con pollo, ternera o cerdo o incluso completamente vegetariano; os animo también a añadirle almendras, cacahuetes o anacardos y así crear vuestra versión propia de Korma. Una auténtica delicia para todos los sentidos.

VER RECETA >

Receta de korma de cordero

 

2. Pollo en Balti al estilo indio

Si tienes curiosidad o disfrutas de los sabores de la india, nada mejor que este pollo al toque del tandoori y el garam masala, dos de las especias más populares de la cocina india, y que le aportan un sabor absolutamente delicioso en esta receta que harás haciendo uso solamente de una cazuela, en este caso la Balti Dish.

Prepara pan, porque la salsa resultante es tan rica que la disfrutarás mucho: será el mejor de los aciertos si lo acompañas de pan naan.

VER RECETA >

Pollo al estilo hindio

 

3. Curry de cordero con pan Naan

Hoy te traigo una receta que brinda homenaje a las especias: un curry de cordero de lo más sabroso, que llenará la casa de aromas que abrirán el apetito a toda la familia y os harán disfrutar a lo grande en la mesa.

Este curry de cordero es ideal cocinarlo a fuego lento. Te morirás de ganas de mojar pan, por ello te dejo también la receta de pan naan hecho en casa. ¡Verás lo fácil que resulta hacerlo!

VER RECETA >

Receta de curry de cordero

 

4. Curry de gambas con leche de coco

Las especias en la cocina india son esenciales, condicionan el equilibrio del plato. El termino “curry” designa de manera general un plato estofado, aromatizado con una mezcla de especias particular para cada receta. Hay varias técnicas, el korma, el balti el karhai…y todos los curries del sur que son más líquidos y picantes!

El curry que os traigo es una receta de Garam Masala que podéis preparar de manera sencilla en casa una vez que hayáis conseguido todas las semillas para elaborarlo…. O acercaros a cualquier Mini-Market de los que todos tenemos en las esquinas de nuestras ciudades y comprar un bote de Pasta de Curry con el sabor y el grado de picante que más os guste de la marca Patak´s (el que utiliza Jamie Oliver en todas sus recetas y que para mi es el más rico de sabor) y que os quedará de lujo!!

VER RECETA >

Receta de curry de gambas

 

5. Koftas de coliflor con salsa de menta y lima

Las koftas en la India se sirven en curry o con alguna salsa especiada, se pueden acompañar incluso con huevos cocidos, arroz hervido o con alguna variedad de pan indio, como pudiera ser un chapati. En otros países de Oriente Medio se sirven con salsas especiadas. En Grecia estas albóndigas se sirven con yogur o Tzatziki.

Esta receta es una versión de las Koftas vegetarianas, tan populares en la India. Están hechas a base de coliflor, patata, lenteja roja y están especiadas con garam masala. Estas son unas albóndigas jugosas, con un punto crujiente gracias a los anacardos y un toque dulce por los dátiles. Se sirven con una doble salsa compuesta por yogur y un jarabe natural de menta y lima.

Es una receta muy versátil porque puedes degustarlas como entrante o aperitivo como plato principal acompañando un arroz basmati o son un fantástico relleno de un pan de pita con la misma salsa.

VER RECETA >

 

6. Crema de lentejas rojas

Estamos en temporada de sopas y cremitas que nos reconforten el cuerpo y el espíritu. Por eso traemos esta suculenta crema de lentejas rojas con un especiado y unos ingredientes razonablemente orientales.

La base de esta sopa son las lentejas rojas, una variedad de lenteja que se usa mucho en la India y en Indochina. De color anaranjado en crudo, pierden la mayor parte de su color con la cocción. Vienen sin hollejo y partidas por la mitad, por lo que se cuecen en un momento y no precisan remojo.

VER RECETA >

Receta de cremas de lentejas rojas

 

7. Tajine de kofkas de cordero y huevos

Se le llama kofka a lo que nosotros conocemos como albóndiga, pero como he viajado al mundo de las especias y la gastronomía más aromática no puedo llamarlas de otra forma. Y es que me he empeñado en estrenar mi Tajine de Le Creuset con ésta deliciosa receta de kofkas de cordero y huevos, y no será por recetas para preparar en el tajine, casi no me decido. Algo me dice que al igual que con el maravilloso ahumador, con el tajine estableceré un amor incondicional.

VER RECETA >

 

8. Curry de verduras

El curri (o curry) es una mezcla de especias muy popular en la India, que según su composición puede ser dulce o llegar a ser muy picante. Si lo aplicamos en un estofado toma igualmente el nombre de curri. Hoy, el curry es de verduras, y como es tradición en esta receta lo usaremos para acompañar un buen plato de arroz.

VER RECETA >

Receta de curry de verduras

 

 

Libro de recetas indias: el libro "Made in India"

 Uno de los mejores regalos que me hice este año es sin duda el Libro MADE IN INDIA, de Meera Sodha. Más allá de ser un libro con una cobertura preciosa a la vista y al tacto, distinta y cuidada como pocos otros, se trata de un libro de una delicadeza y una tradicionalidad en lo que cocina hindú se trata como pocos otros.

A través de sus recetas, la autora nos traslada la cocina de su familia en su versión más auténtica y tradicional, en recetas probadas, bien explicadas y que salen deliciosas. También cuenta los qué de algunas recetas, o alternativas para que salgan lo más ceñidas al sabor tradicional en el momento en que se requieren de algún ingrediente que puede ser más complicado de conseguir aquí, todo ello en un lenguaje totalmente entendedor, ligero y claro.

Para mí, un gran regalo a todos los que, como yo, somos amantes de esta cocina y quieren aprender recetas ideales para el día a día, para nada complicadas y llenas de alegría, aroma y sabor. ¡Gracias a este libro estoy consiguiendo unas recetas deliciosas, muy ricas en sabor, y sin complicaciones! Te lo recomiendo al 100%, por ello de hecho he querido dedicarle estas líneas.

Comentarios

Claudia dijo:

Hola Rocío, ciertamente, solo hacemos envíos a Unión Europea. ¡Gracias por tus palabras! Saludos, Clàudia

Claudia dijo:

Hola Rocío, ciertamente, solo hacemos envíos a Unión Europea. ¡Gracias por tus palabras! Saludos, Clàudia

Rocio Jacob dijo:

Hola, muchas gracias por las recetas tan deliciosas que nos comparte estoy enamorada de sus productos y quisiera poder comprarlos pero he intentado hacer la compra y a Mexico no envian, que lastima porque en verdad son lindos. Ojala abran el mercado en este pais, nos hacen falta
Saludos

Dejar un comentario