Las Crêpes Suzette son todo un clásico de la repostería francesa, de esos postres que sorprenden por su sencillez y a la vez por lo especiales que son (¡Y super, super deliciosas!). Se trata de crêpes finísimas bañadas en una salsa irresistible de mantequilla, azúcar, zumo de naranja y un toque de licor, normalmente Grand Marnier o Cointreau. Pero lo que realmente las hace únicas es que, justo antes de servirlas, se flambean, intensificando los aromas cítricos y aportando un toque espectacular. En este caso, el licor que usamos es Limoncello, ¡Llevando aún más arriba ese toque cítrico que me encanta!
Son un postre con ese aire sofisticado de la cocina francesa: en el momento que flambeas y luces de dotes de chef, quedas siempre bien..., ¡pero créeme que son sorprendentemente fáciles de hacer en casa! Con unos buenos ingredientes y siguiendo el paso a paso que te dejo más abajo verás que te quedarán perfectas.
En resumen, si buscas una receta de crêpes dulces con un giro especial, no te pierdas esta versión de las auténticas Crêpes Suzette. ¡Te encantarán!
Crepera de hierro Mineral B De Buyer
Ingredientes
Para la masa de las crêpes:
- 480 g de leche
- 250 g de harina
- 3 huevos
- 2 pizcas de sal
- 30 g de cerveza rubia
- 20 g de mantequilla derretida
Para el relleno
- 200 ml de zumo de naranja
- 50 ml de limoncello
- 20 g de azúcar moreno
Preparación
- Introduce todos los ingredientes de la masa de crêpes en una batidora de vaso, y mezcla hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Pasa la masa por un embudo chino, para eliminar los posibles grumos.
- Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 1 hora, para que la harina se hidrate.
- Pon al fuego la sartén para crepes de hierro De Buyer y, cuando esté caliente, ve cocinando las crêpes una a una, a fuego alto (puedes aplicar mantequilla a la sartén antes de cada adición de masa, y ayúdate de una espátula para crepes para ir girándolas).
- Reserva las crepes que vas haciendo en un plato, apiladas y tapadas con un paño de algodón.
- Cuando estén las crepes, derrite una nuez de mantequilla en la sartén y añade el azúcar moreno.
- Desglasa con 50 ml de zumo de naranja.
- Dobla 3 crêpes en cuatro partes (dobla por la mitad y luego vuelve a doblarla por la otra mitad) y colócalas en la sartén.
- Cocínalas durante 2 minutos por cada lado en el azúcar que has desglasado.
- A continuación, flambea las crêpes con el limoncello: esto es, vierte el limoncello sobre las crêpes en la sartén y, con mucho cuidado y teniendo el extractor de humos apagado, acerca una cerilla o un encendedor para prender el licor y deja que las llamas se consuman mientras mueves ligeramente la sartén para impregnar bien las crêpes con el aroma del licor.
- Una vez que las llamas se apaguen por completo, las crêpes estarán listas para servir.
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Transfiérelas a un plato y repite la operación con las restantes.
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Te recomiendo servir las Crêpes Suzette templadas, acompañadas de una bola de helado de vainilla o de una nata montada ligera para un toque aún más goloso.

Notas:
- En la página de producto de la Crepera Mineral B De Buyer verás, entre las fotos de la crepera, un vídeo en el que se muestra cómo hacer la masa de las crepes en la crepera. Te invito a verlo aquí.
- En esta receta, hemos sustituido el licor que se usa tradicionalmente por limoncello, para darle un giro a la receta, presentarla más moderna y con un toque cítrico inigualable. Para la versión tradicional, simplemente sustituye el limoncello por Cointreau o Grand Marnier.
Comments
Claudia&Julia said:
Hola Paco,
Son unas crepes deliciosas y con el toque del limoncello resultan la mar de ricas ;)
¡Un saludo!
Paco Ruiz said:
Me encanta, muchas gracias por hacerme participar