If there is any dessert that is the most fluffy and soft, it is this lemon pudding cake that we bring you today. We bring it in an individual version, presented in the Le Creuset mini cocottes that we like so much, both to present at the table and to bake, because the truth is that there are some luxury biscuits left!

We hope you enjoy these delicacies, whose secret is to rise the egg whites well and not to overmix when integrating all the ingredients, to retain the air that you incorporate when raising the egg whites and thus make it very fluffy.

The biscuits take on a wonderful citrus flavor, thanks to the flavor of lemon, orange and ginger. If you like citrus flavors to finish a meal, the truth is that this recipe is a great dessert.

lemon pudding tart

Mini Cocottes Le Creuset


  • Zest of 3 lemons
  • 1/4 cup fresh lemon juice
  • 1 tsp fresh orange juice
  • 1 tsp grated fresh ginger root
  • 3 egg yolks
  • 2 egg whites
  • 1 cup whole milk
  • 1/2 tsp vanilla extract
  • 1 cup of sugar
  • 1/8 cc of salt
  • 1/4 cup of flour


  1. Preheat the oven to 180ºC.
  2. Bring 4 cups of water to a boil.
  3. While the water is heating, in a large bowl mix together 2/3 of the lemon zest, lemon juice, orange juice, ginger, and egg yolks.
  4. Slowly whisk in the milk and Madagascar vanilla extract . Add 1/2 cup of sugar, salt and flour. Beat until smooth and set aside.
  5. With a hand mixer , beat the egg whites until they form soft peaks. Mix a quarter of the egg whites with the beaten yolks.
  6. Add the remaining egg whites, being careful not to overmix or lose volume.
  7. Brush with butter the 4 Le Creuset mini cocottes (they are in a set of four ) and place them in a deep ovenproof dish or in a roasting pan . Divide the dough among the mini cocottes.
  8. Place the baking dish in the oven and carefully pour boiling water into the dish until it reaches at least halfway up the sides of the cocottes, to cook in a bain-marie and offer even cooking.
  9. Bake 30 minutes or until cakes are golden brown and puffed. Remove the mini cocottes to a cooling rack and let cool for 10 minutes.
  10. Sprinkle with remaining lemon zest and sugar.


Microplane grater and Gefu ginger grater


Jose Losada said:

Para dar recetas así, tan escueta, confusa e incompleta, es mejor poner un artículo dedicado a la recolección de la vainilla de Madagascar por ejemplo, ya que la citan….
Al final, dejamos a Claudia y también a Julia y nos vamos a YouTube y buscamos una receta parecida mucho mejor explicada. Toma y traga.

Esmeralda Pérez said:

A esta receta le faltan pasos. No se sabe cuándo agregar los jugos con la ralladura (paso2) ni la mezcla de harina con leche (paso3).

Alicia said:

Cuando se añade la masa de la leche?

Rita said:

Por favor , nos podéis poner las equivalencias de tazas y cucharas ?

Gustavo Woltmann said:

Cualquier tipo de leche esta bien? o recomiendas alguna en particular?
Gustavo Woltmann

Tona said:

Qué medida es “cd”? cucharada…? decilitro?

Tona said:

Qué medida es “cd”? cucharada…? decilitro?

Tona said:

Qué medida es “cd”? cucharada…? decilitro?

Tona said:

Las tazas a que hace referencia es una medida pastelera que se llama “cup” (taza en inglés) y que se vende normalmente en lotes de 1 cup+ ½ cup + ¼ cup + ⅛ cup. Es muy práctico en pastelería. No hay una equivalencia en peso para todo, cada producto pesa diferente para un mismo volumen. Un cup equivale a 250 cc de líquido.

Annie said:

Pienso que para conseguir el éxito en las recetas es mejor que las medidas sean siempre en gramos, el tema de las tazas es muy relativo, no obstante es una opinión personal y que nadie se sienta ofendido. Gracias

Adela Zarzuela de Blas said:

¿en qué momento se añaden las ralladuras,las yemas,los zumos y el jengibre?

María Félix said:

Me gustaría saber la conversión de tazas a gramos pues no tengo la medidas en tazas gracias

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