Eine der besten Zeiten des Jahres für Naschkatzen ist ohne Zweifel Weihnachten. Wir finden ein sehr breites und vielfältiges Sortiment, so dass es absolut unmöglich ist, nicht zufrieden zu sein. Ich schließe mich ein, weil ich eine Naschkatze bin.

Wenn es darum geht, Desserts in diesen Tagen zu präsentieren, gibt es einen Klassiker, der nie versagt und mit dem wir immer gut aussehen werden, das berühmte Weihnachtslog oder Yule Log . Dieses Dessert hat viele Vorteile, angefangen bei der Tatsache, dass es sich um eine sehr einfache Zubereitung handelt, die es uns ermöglicht, es im Voraus zuzubereiten, und außerdem ist es sehr vielseitig. Ohne zu vergessen, dass wir es zu Freunden oder Verwandten transportieren können, da wir wissen, dass es in einwandfreiem Zustand ankommt.

In meinem Fall überlasse ich Ihnen eine Füllung aus Mascarponecreme und Kirsche, aber Sie können sie gegen eine andere austauschen, wenn Sie möchten; Gebäckcreme, Chantilly, Sahne mit Kakao, Kaffee, Karamell, Nougat... Die Option, die Ihnen am besten gefällt. Die Dekoration ist sehr einfach und auffällig, sie wird uns wenig Arbeit machen. Etwas, das in diesen Tagen sehr wichtig ist, besonders wenn wir Abendessen oder Mahlzeiten zu Hause zubereiten müssen.

Ursprung der Weihnachtstruhe

Der Ursprung dieser Ausarbeitung geht auf die vorchristliche Tradition zurück, bei der zur Feier der Wintersonnenwende ein großer Holzstamm, vorzugsweise Obstbäume, verbrannt wurde. Das Feuer schürte die Energie, um das neue Jahr zu beginnen, und vertrieb so die Dunkelheit, die unser Leben verfolgen könnte.

Um dieses Ritual durchzuführen, mussten einige spezifische Schritte befolgt werden. Der Stamm musste vom ältesten oder jüngsten Familienmitglied angezündet werden, und bei einigen Gelegenheiten wird dies mit der Asche des im Vorjahr verbrannten Stammes durchgeführt. Dieser muss mindestens 3 Tage brennen und während dieser Zeit mit Wein, Öl oder Wasser begossen werden.

Dieser so eigentümliche Brauch wurde von der katholischen Kirche wieder aufgenommen und in die Weihnachtsrituale aufgenommen.

Im S XIX, mit der Einführung von Öfen in den Häusern, führte zu einer Änderung der Tradition und dieses Brennholzscheit wurde durch ein Dessert ersetzt, das es simulierte, wodurch das Weihnachtsscheit entstand

Zutaten

Für den Kuchen:

  • 120 g loses Gebäckmehl
  • 20 g Maisstärke
  • 5 L Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)
  • 150 g) Zucker
  • 60 g Vollmilch
  • 80 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • 5 g chemische Hefe oder Impeller
  • eine Prise Salz

Für die Mascarpone-Kirsch-Creme:

  • 200 g Mascarpone-Käse
  • 200 g flüssige Sahne zum Aufziehen
  • 90 g Kirschmarmelade
  • Ein paar Tropfen Kirsch- oder Sauerkirschextrakt (optional)
  • 4-5 kandierte Kirschen, gehackt

Für die Schokoladenganache:

  • 200 g reine dunkle Schokolade
  • 135 g flüssige Sahne zum Aufziehen

Dekorieren:

  • frische Johannisbeeren
  • Rosmarinzweige, Dill, frische Karottenstiele/-blätter…
  • Ananas und Kerzen (optional)
  • Goldene Streusel mit weihnachtlichen Motiven

Vorbereitung

ERSTER TAG:

Wir bereiten den Kuchen vor

  1. Backofen auf 180°C mit Hitze auf und ab vorheizen.
  2. Das 25 x 38 x 2,5 cm große rechteckige KitchenAid-Tablett mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. Um die Haftung des Papiers zu fördern, bestreichen wir die Schale mit etwas Butter oder Trennspray .
  3. Wir sieben das Mehl zusammen mit der Maisstärke, der chemischen Hefe und dem Salz. Wir haben gebucht.
  4. Wir trennen das Eigelb vom Weißen. Wir haben gebucht.
  5. Das Eigelb zusammen mit der Milch und der geschmolzenen und abgekühlten Butter in einer Schüssel schaumig schlagen.
  6. Die Mehlmischung zur Eigelbmischung geben. Glatt rühren und aufbewahren.
  7. Wir montieren das Eiweiß, in dem Moment, in dem es zu schäumen beginnt, fangen wir an, den Zucker nach und nach zu integrieren, bis wir ihn vollständig hinzufügen. Wir werden schlagen und die Geschwindigkeit allmählich erhöhen, ohne das Maximum zu erreichen, bis wir ein Baiser mit weichen Spitzen erhalten. Wir dürfen das Eiweiß nicht schlagen, um ein festes und trockenes Baiser zu erhalten.
  8. Sobald wir das Baiser fertig haben, fangen wir an, es in die Mischung aus Eigelb und Mehl einzuarbeiten, die wir zuvor vorbereitet haben. Wir werden es in Chargen und mit sanften und einhüllenden Bewegungen tun.

In die Pfanne geben und backen

  1. Gießen Sie die Mischung in das Backblech und glätten Sie die Oberfläche mit einem Pfannenwender oder Schaber .
  2. Bei mittlerer Höhe in den Ofen schieben und 17-18 Minuten backen.
  3. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Set aus 5 KitchenAid Pfannen aus Metall , KitchenAid Blumenschale aus weißer Keramik und Set aus 3 Küchenprofi Schabern .

Wir bereiten die Mascarpone- und Kirschcreme vor

* Die Creme muss mindestens 24 Stunden in der Kälte liegen.

* Die Schüssel, in der wir die Sahne montieren, muss kalt sein. Ich empfehle, einen aus Aluminium zu verwenden und ihn 20 Minuten lang in den Gefrierschrank zu stellen, bevor Sie sich darauf vorbereiten, die Sahne zu schlagen.

  1. Lassen Sie uns die Marmelade zusammen mit dem Mascarpone-Käse in die KitchenAId-Schüssel gießen und mit dem Stab mischen.
  2. Fügen Sie die Sahne hinzu und mischen Sie erneut mit dem Stab, wir machen es mit mittlerer hoher Geschwindigkeit.
  3. Wir schlagen, bis wir eine vollmundige Creme erhalten. Achten Sie darauf, nicht zu überschlagen, sonst machen wir Butter.
  4. Die Creme in eine Schüssel umfüllen, die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Wir bereiten den Kuchen zum Rollen vor

  1. Entfernen Sie vorsichtig das Pergamentpapier und bereiten Sie ein neues vor.
  2. Wir schneiden die Enden des Kuchens ab, um ein sauberes Ergebnis zu erzielen.
  3. Die Mascarponecreme und die Kirschen mit Hilfe eines Spatels auf der Oberfläche verteilen. Wir müssen eine größere Menge Füllung in dem Teil des Kuchens haben, den wir zu rollen beginnen. Und wenn wir die Füllung in Richtung des Teils anordnen, der der letzte Teil der Rolle sein wird, werden wir die Dicke der Füllung verringern. Auf diese Weise vermeiden wir, dass wir beim Rollen einen Sahneüberschuss im letzten Bereich haben.
  4. Die gehackten kandierten Kirschen auf der Kirsch-Mascarpone-Creme anrichten.
  5. Wir rollen vorsichtig auf sich. Sobald es aufgerollt ist, dehnen wir das Papier und verwenden den Schaber, um die Rolle anzupassen und zu straffen.
  6. In Pergamentpapier einrollen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 2-3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.


ZWEITER TAG:

Wir bereiten die Schokoladenganache zu

  1. Zartbitterschokolade hacken, beiseite legen.
  2. Die flüssige Sahne in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht aufkochen lassen.
  3. Vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade hinzugeben und 2 Minuten stehen lassen.
  4. Mit Hilfe einiger Stäbchen mischen wir, bis wir eine homogene und seidige Textur erhalten.
  5. In eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
  6. Nach dem Abkühlen 1-2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Wir müssen eine streichfähige Konsistenz erreichen, aber nicht hart. Wenn wir es zu sehr abkühlen lassen, braucht es zu viel Konsistenz und wir können es nicht auf dem Weihnachtsscheit verteilen.

Mit der Schokoladenganache bedecken

  1. Wir schneiden die Enden des Roscón ab, um ihm ein „saubereres“ Finish zu verleihen. In meinem Fall habe ich etwas mehr geschnitten, um es an das Tablett anpassen zu können, mit dem ich es präsentieren wollte. De Buyer Backmatte
  2. Mit Hilfe eines Pfannenwenders bedecken wir den gesamten Weihnachtsblock mit der Schokoladenganache.
  3. Wir werden versuchen, beim Abdecken des unteren Teils vorsichtig zu sein und versuchen, das Beste zu tun.
  4. Wenn Sie die Ganache auf der Oberfläche verteilen, verfestigt sie sich. Wenn Sie möchten, können Sie die Oberfläche mit Hilfe einer Gabel reiben, um dem Stamm mehr Textur zu geben. In meinem Fall habe ich mit Hilfe des Spatels Textur gegeben.

De Buyer Backmatte

Wir schmücken den Weihnachtskoffer

  1. Wir legen frische Johannisbeeren, Dillblätter und Karottenstiele (um die Blätter zu simulieren) auf den Stamm. Wer möchte, kann Rosmarin verwenden.
  2. Wenn wir möchten, können wir auch etwas Ananas und goldene Streusel mit weihnachtlichen Motiven platzieren.
  3. Wir kleben einige Kerzen auf die Oberfläche und zünden sie an.
  4. Wir bedienen.

STUFEN:

  • Wir müssen sehr vorsichtig sein, wenn wir das Baiser in den Teig integrieren, um ein Absenken zu vermeiden und einen sehr flüssigen Teig zu erhalten, der außerdem kein so schwammiges Ergebnis hat.
  • Wenn wir dieses Backblech nicht haben, können wir den Teig mit Hilfe eines Spritzbeutels auf ein gelochtes, zuvor mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
  • Es ist nicht notwendig, den Kuchen nach dem Backen zu rollen. Das Ergebnis ist ein sehr elastischer Kuchen, der es uns ermöglicht, ihn ohne Angst vor Rissen aufzurollen.
  • Wenn wir möchten, können wir den Biskuitkuchen mit etwas Sirup tränken, sogar mit einer leichten Rumnote.
  • Die Füllung ist völlig optional, Sie können sie Ihrem Geschmack anpassen.
  • Behalte die Ganache im Auge, wenn du sie kühlst, um die richtige Konsistenz zu erhalten, um das Holz zu beschichten. Wenn wir es zu lange belassen, kann es zu sehr verhärten.
  • Der Schokoladenüberzug trägt dazu bei, die Saftigkeit und Zartheit des Kuchens zu bewahren.
  • Wir können es gekühlt 2-3 Tage aufbewahren.

Dieses Weihnachtsbrot ist ein Dessert, mit dem Sie Ihre Freunde und Familie zweifellos überraschen werden. Es ist eine großartige Option, um eine Mahlzeit, ein Abendessen zu beenden oder sogar mitten am Nachmittag zu genießen.

Wenn Sie es wagen, es zuzubereiten, würden wir gerne wissen, wie es für Sie gelaufen ist!

Autorin des Rezepts: Eva von Bake Street

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