Was ist appetitlicher als etwas Gemüse mit Mozzarella? So gebacken, wie Miriam, Autorin von Der Wintergast , vorschlägt, sind sie eine echte Delikatesse, also verpassen Sie nicht die Gelegenheit, eine köstliche und gesunde Mahlzeit zu genießen!

Diese gebackene Gemüseterrine bereiten wir mit leckerem Saisongemüse wie Aubergine, Zucchini und Tomate zu. Obwohl ich schon bezweifle, wann die Saison für Gemüse ist… waren diese Gemüse nicht ursprünglich aus dem Spätsommer? Wir machen den Planeten und seine Bewohner verrückt.

Nun, hör auf zu meckern und lass uns zur Sache kommen. Wenn wir ein paar saftig geschnittene Gemüsescheiben mit Mozzarella-Käse-Scheiben versehen, kann nichts schiefgehen. Und wenn wir sie in einer wunderschönen Keramikterrine von Le Creuset zubereiten, Honig auf Flocken. Aber die Flocken, zum Nachtisch nach der Terrine.

Terrinen dieser Art haben nur einen Nachteil: Sie müssen den Ofen anstellen, um sie zu machen, und das kann, je nachdem, wo wir sind, heroisch werden. Aber was soll's, wir bereiten die Terrine früh am Morgen zu und essen sie mittags, wenn wir vom Strand/Land/Pool/Gelage kommen, um die Zeit mit einer köstlichen Sangria zu genießen. Ich habe Ihr Leben in einem Moment organisiert. Das gefällt mir am besten, herumkommandieren.

Gemüseterrine in le creuset terrine

Mediterrane Kristallgläser und Keramikterrine von Le Creuset


Zutaten

• 100 g Mürbeteig (nicht zwingend)
• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 2 Tomaten
• Mozzarella nach Geschmack
• 2 mittelgroße Eier
• 300 ml flüssige Sahne
• 1 EL. einfaches Mehl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung der Gemüseterrine

1. Ich habe einen Mürbeteigboden für die Terrine gelegt, der buchstäblich der Boden ist, ohne die Wände zu bedecken . Ich habe einen Rest Mürbeteig für Terrinen verwendet, genau die Formel, die wir in der Terrine vom iberischen Schwein haben. Aber auch gekaufter Mürbeteig kann verwendet werden.
2. Den Mürbeteig auf die gewünschte Dicke ausziehen und ein Stück in der Größe des Terrinenbodens abschneiden. Wir setzen es ab und kochen diesen Boden im Vakuum, indem wir ein Stück Backpapier mit getrockneten Hülsenfrüchten darauf legen, um sie zu wiegen. Im Backofen bei 190° 25 Minuten backen.
3. Während der Boden kocht, schneiden wir die Aubergine in Scheiben, die wir auf ein Sieb legen, während wir sie salzen. Mindestens 30 Minuten stehen lassen, um den bitteren Saft freizusetzen .
4. Wenn der Boden der Terrine gar ist, nimm sie aus dem Ofen und entferne vorsichtig das Papier mit den Hülsenfrüchten. Abkühlen lassen, damit es nicht anbrennt.
5. Wenn die Terrine berührt werden kann, beginnen wir, das Gemüse und den Käse zu platzieren: eine Auberginenscheibe, eine Tomate, einen Mozzarella-Käse und zum Schluss eine Zucchinischeibe . Wenn der Schnitt des einen und des anderen Gemüses sehr unterschiedlich ist, werden wir von jeder Klasse ein paar Scheiben zusammenstellen.
6. Diesen Ablauf wiederholen wir , bis wir die gesamte Terrine gefüllt haben . Wir drücken das Gemüse ein wenig, um die Form fertig zu füllen, weil es im Ofen reduziert wird. Gehen wir nach oben.
7. Bereiten Sie die Füllungsmischung vor, die der einer salzigen Clafoutis ähnelt. In einer Schüssel die Eier mit der flüssigen Sahne und dem Mehl verquirlen. Wir spritzen nach Geschmack.
8. Gießen wir diese Mischung zwischen das Gemüse und die Wand der Terrine. Wir schlagen die Terrine leicht auf die Theke, damit die Flüssigkeit durch alle Löcher dringt .
9. Wir stellen die unbedeckte Terrine bei 180° in den Ofen und garen sie 50 Minuten oder bis die gesamte Füllung geronnen ist und das Gemüse goldbraun ist.
10. Wir nehmen die Terrine heraus und lassen sie warm werden, bevor wir sie essen, obwohl sie manchmal auch sehr reichhaltig ist.

Zur Zubereitung dieser einfach gebackenen Gemüseterrine verwenden wir nicht den Deckel der Le Creuset-Terrine, da das Gemüse viel Flüssigkeit enthält und getrocknet/konzentriert werden muss. Natürlich werden wir es dann verwenden, um die Reste im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn es zu viel ist, natürlich.

Gemüseterrine in Creuset-Form

Strukturierter Teller von Tokyo Design Studio , mediterraner Porrón und Keramikterrine von Le Creuset

Diese gebackene Gemüseterrine oder Gemüsepudding, wie sie eine Großmutter nennen würde, ist eine saftige Art, Gemüse zu essen, und macht nicht viel Arbeit. Wer möchte, kann auf den Teigboden verzichten und schon ist der Kuchen im Handumdrehen zusammengebaut. Perfekt für den Sommer.

Kommentare

Anita:

Salió deliciosa!!!

M.angeled:

Había pensado hacerla hoy.
Pero no veo muy claro si las verduras van unas encima de otras. ,tipo lasaña
O colocadas una detrás de otra como a lo largo.
No se si me he explicado
Gracias

Sandra:

He intentando hacerla pero me han quedado las verdura un poco crudas en el centro. Como puedo evitarlo? Gracias!

Claudia:

Hola Paula, la verdad es que está muy rica, te animo a probarla! Muchas gracias por escribir!! Saludos!

Paula de Loft & Table:

Tiene una pinta estupenda y es una receta perfecta para una cenita en la terraza. Me encanta sobre todo la terrina.

Claudia:

Qué bien, Loli, no sabes cómo me alegro! Espero que resultara delicioso. Un saludo, y ya nos contarás!!

Loli:

La tengo en el horno!!!!! No me he podido resistir?, no tarrina es más pequeña de 0,60, pero igual de estupenda!!!! Ya os cuento.

Claudia:

Me alegro mucho que te haya gustado, consol! Buena idea ;) Buen provecho, verás qué rico!

consol:

Esta semana cae con toda seguridad. Tiene una pinta…. Yo le añadiría unas hojitas de mejorana para realzar el gusto.

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