Carolina aus La Cocina de Carolina bringt uns ein Rezept für den Alltag, das Sie wegen seiner Einfachheit und Andersartigkeit genießen werden: Sie macht einen mit Quinoa panierten Seehechtscheit, eine gesunde Art, einen Teig auf den Tisch zu bringen; und begleitet dazu gebackene Süßkartoffeln. Einfach und erfolgreich, Sie werden es zusammen mit der Note Remoulade lieben.

Mit Quinoa panierter Fisch

Panierter Fisch ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Kinder dazu zu bringen, Fisch zu essen. Wir neigen jedoch immer dazu, ihn auf die gleiche Weise zuzubereiten: in Ei und Mehl paniert und dann in Öl frittiert. Dieses Rezept, das ich Ihnen zeige, ist eine sehr originelle Art, den klassischen panierten Fisch zuzubereiten. Tatsächlich können Sie es an jede Art von Teig anpassen, sei es Fleisch, Gemüse oder Fisch.

Statt mit Brot oder Mehl zu bestreichen, machen wir es mit gepufften Quinoa-Flocken. Falls Sie sie noch nie gesehen haben: Sie ähneln den klassischen Puffreis-Müsli, aber anstelle von Reis Quinoa. Sie können es in jedem Diät- oder Bioladen kaufen. Bei der Soße handelt es sich um ein Tatar aus Joghurt anstelle von Mayonnaise, wodurch sie gesünder und besser für Kinder geeignet ist.

Zutaten

Für den Fisch:
1,5 kg Süßkartoffeln, geschält und in Pommes frites geschnitten
3 Knoblauchzehen mit Schale
Eine Handvoll Zitronenthymianblätter
Salz und Pfeffer
60 ml natives Olivenöl extra
15 ml Sesamöl (optional)
2 Eier
2 zusätzliche Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Teelöffel Zitronenschale
170g Quinoa
800 g Seehechtstamm in 6-8 Stücke schneiden
Zitronenspalten zum Servieren

Für das Joghurt-Tartar:
140 g griechischer Naturjoghurt
½ Tasse sehr kleine Würfelgurken
1 Esslöffel Kapern, abgetropft und fein gehackt
1 Esslöffel Zitronensaft

Vorbereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Legen Sie die Süßkartoffel zusammen mit den Knoblauchzehen auf ein Backblech aus Keramik und bestreuen Sie sie mit Salz , Pfeffer , Zitronenthymian und ein paar Esslöffeln nativem Olivenöl extra. Etwa 25–30 Minuten backen oder bis es goldbraun und knusprig ist.

Mit Quinoa panierter Fisch

Zester Microplane Reibe

Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, panieren wir den Fisch. Dazu verquirlen wir die Eier zusammen mit dem gehackten Knoblauch, der Zitronenschale , Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Wir tauchten den Fisch in das Ei und bestrichen ihn sofort mit der Quinoa-Panade von allen Seiten.

Den Fisch in einer beschichteten Pfanne mit heißem Öl unter Wenden von jeder Seite etwa 4–6 Minuten braten, bis er außen knusprig und goldbraun ist. Wenn Sie möchten, können wir den Teig herstellen, indem wir dem Olivenöl etwas Sesamöl hinzufügen – das verleiht ihm eine andere Note und sorgt für eine noch reichhaltigere Note.

Mit Quinoa panierter Fisch

Emile Henry Keramik-Backblech und Bra Infinity Antihaft-Bratpfanne

Bereiten Sie die Joghurt-Tartarsauce zu, indem Sie Kapern, Gewürzgurken, Zitronenthymian und einen Spritzer Zitrone, Salz und Pfeffer vermischen.

Wir servieren alles zusammen in einer Schüssel als kombinierten Teller. Für Kinder können Sie die Soße auch ohne Kapern oder Gewürzgurken zubereiten, sondern nur mit Joghurt. Sie werden es lieben!

Kommentare

Claudia:

Hola Lucía, en este caso son crudos: la quinoa puede hacerse de varias formas, entre ellas fritos -se fríen al momento de hacer el pescado :)

Gracias por tu comentario y un saludo!

Lucía:

Hola me parece interesante la alternativa de la quinoa, pero mi duda es si la quinoa son los granos crudos o ya cocidos?

Un saludo

Lucía

Claudia:

Hola Carlos, me alegro mucho que tengas la ilusión de crear un blog. Mi consejo es que busques un buen diseñador en wordpress que te ayude a diseñar un página/blog que se adapte a tus necesidades.

Maribel:

Hola soy de sudamerica, y aca la quinoa la lavamos siete veces antes de consumir, porque tiene una sustancia en sus granos que es nociva para la salud, aca la compramos en forma natural, sera que Uds. la consumen ya lavada o bien hay un error.
saludos cordiales

Claudia:

Muchas gracias Rosario, tienes toda la razón y ya lo he corregido -disculpa y gracias por avisar! Hasta pronto! Claudia

Claudia:

Hola Sil, puedes usarla cruda. Un saludo!

Sil:

La quinoa cruda o cocida?

Carlos Ruano Bernabé:

estoy estudiando un proyecto para enseñar a cocinar al que no sabe , y recetas en video de todo el mundo donde he trabajado puesto que soy jefe de cocina y compras.¿que me aconsejais mejor , una página web o un blog¿podriais indicarme que es lo mejor, y como hacerlo, no quiero haceros la competencia ni mucho menos , mis recetas son en vivo, paso a paso y el curso para novatos es de venta por un precio razonable, y las recetas por suscripción , podriais decirme o explicarme como lo hago, ¿Web o Blog? os estaré inmensamente agradecido y si me podeis ayudar a crearlo seria ya el sumun , me gustan vuestras recetas y el blog, espero noticias, muchisimas gracias. Carlos el cocinero Poeta.

rosario:

Me parece que te has equivocado en los ingredientes, en vez de poner quinoa has puesto avena.
Felicidaes por la tienda, y por el blog.
Gracias

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