Ich bringe Ihnen eine Vorgehensweise Ofenkartoffeln, die ich liebe: kandierte Kartoffeln in Öl und Butter dass wir gerade endlich im Ofen geröstet haben. Einmal geröstet, schlage ich vor, dass Sie sie mit a genießen die intensivste italienische Sauce, Bagna Cauda Sauce , typisch für die Piemont.

Für die Kartoffeln verwenden wir reichlich Kräuter und Knoblauch, damit sie aromatisch werden.

Die Bagna Cauda-Sauce ihrerseits ist es eine Sauce auf der Basis von Sardellen und Knoblauch was am leckersten ist. Es ist eine salzige Sauce mit viel Intensität im Geschmack. Typischerweise wird die Bagna Cauda als Fondue verwendet, um alle Arten von Gemüse und Fleisch zu baden (bagna, von „to bath“, „to dip“).

Bei dieser Gelegenheit schlage ich vor, dass Sie die Sauce zu den gebratenen Confit-Kartoffeln verwenden. Und Brot, auf dem Tisch, dass es an geröstetem Brot nicht mangelt!

Ich lasse das Rezept auf Video und unten die Zutaten und Schritt für Schritt :

Zutaten

Für die Kartoffeln:

2 Kilo Kartoffeln
4 oder 6 ganze Knoblauchzehen
1/2 Tasse natives Olivenöl extra
Salz
75 g ungesalzene Butter
Ein paar Zweige frischer Rosmarin

Für die Bagna Schwanz :

1/2 Tasse natives Olivenöl extra
10 Knoblauchzehen
20 in Salz eingelegte Sardellenfilets (ca. 1 Dose Sardellen)
50 Gramm Butter
Petersilie
1 Peperoni (optional)

HINWEIS: Wenn Sie mehr oder weniger Soße machen möchten, sollten Sie wissen, dass der Anteil an Knoblauch- und Sardellenfilets in der Bagna Cauda ungefähr doppelt so viel Sardellen wie Knoblauch beträgt.

Vorbereitung

Wie man Bratkartoffeln macht

  1. Kartoffeln säubern und halbieren.
  2. Wir legen sie in die Cocotte von Le Creuset , würzen sie mit Salz und Pfeffer und baden sie in reichlich Öl.
  3. Die Butter in Würfel schneiden und auf die Kartoffeln geben. Wir stellen auch den geschälten Knoblauch und eine gute Menge Kräuter vor.
  4. Wir stellen die Cocotte auf das Feuer, bedeckt und bei niedriger/mittlerer Hitze. Wir lassen sie etwa 45-50 Minuten kochen, bis ein zarter Punkt beobachtet wird.
  5. Backofen ohne Umluft auf 180 ºC vorheizen.
  6. Gießen Sie einen Teil der Flüssigkeit aus der Cocotte, dem Öl und der Butter, die während des Kochens aromatisiert wurden, auf ein Backblech. Das Öl salzen und die Kartoffeln auf das Blech legen (mit der Schnittfläche nach unten).
  7. Stellen Sie das Blech in den Ofen, bis die Kartoffeln geröstet aussehen.

Zubereitung der Bagna-Cauda-Sauce:

  1. 10 Knoblauchzehen schälen, schneiden und in einen Mörser geben. Wir fangen an, den Knoblauch zu zerdrücken.
  2. Die 20 oder 24 Sardellenfilets unter fließendem Wasser oder in einer Schüssel entsalzen und mit Küchenpapier trocknen. Wir schneiden sie und geben sie an den Mörser weiter.
  3. Zusammen mit dem Knoblauch zerdrücken, bis eine mehr oder weniger homogene, klumpige Mischung entsteht.
  4. Übertragen Sie die Mischung in einen eisernen Topf und fügen Sie das Öl und die gewürfelte Butter hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie jetzt den Pfeffer hinzufügen, um ihm seinen Geschmack zu verleihen.
  5. Bei schwacher Hitze stehen lassen, bis die Soße fertig ist (die Sardellen haben ihre Farbintensität verloren und der Knoblauch ist zart). Etwas abkühlen lassen.
  6. Die kleine Petersilie schälen und schneiden und in den Topf geben. Wir mischen und die Sauce ist fertig.

Bratkartoffeln und Bagna Cauda

Kochtopf aus Eisen von Le Creuset und Porzellanteile von Revol

Zum Servieren haben Sie mehrere Möglichkeiten, da Bagna Cauda normalerweise eine Sauce zum Dippen ist:

  • Nun, Sie können ein Gericht mit Bratkartoffeln und dem Topf direkt als Fondue auf den Tisch nehmen, damit die Gäste Kartoffeln oder geröstetes Brot in der Sauce baden können.
  • Sie können jedem Gast einen Teller servieren und die Sauce in einer Schüssel oder einem Glas servieren, sodass jeder Gast sie individuell genießen kann. Zum Servieren haben wir auf die Porzellankollektion No.W von Revol zurückgegriffen, die ideale Größen dafür hat.

Kandierte und geröstete Kartoffeln in Bagna Cauda

Le Creuset Round Iron Cocotte und Revol Nr. W Teller und Glas

Kommentare

María Rosa :

Me encanta hacer esta receta, de patatas con baña cauda , hoy que nuevamente baja la temperatura haré esta receta .
Muchas gracias por vuestras recetas y presentaciones . Muchas gracias

Liliana Maria:

Deliciosa la preparación, muchas gracias. Me encanta su página

Alberto Sedler:

Muchas gracias por los comentarios, por el video ! es una receta muy fácil de preparar y muy sabrosa, especialmente para los descendientes de polacos; a quienes nos gusta muchísimo las patatas!!!

Sonia:

Aceite, mantequilla añadido aún carbohidrato nada saludable. Para comerlo una vez al año

Maria Teresa Almela Muñoz:

me ha encantado la receta de as patas, muy curiosa la salsa

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