Wir bringen Ihnen das beliebte Rezept für English Shepherd's Pie in einer vegetarischen Version voller Geschmack und Energie, genau wie dieses Rezept sein sollte. Der traditionelle Shepherd's Pie ist ein typisch britisches Kochgericht, das einfachste und saftigste, das gekochtes Fleisch verwendet, das von den Feiertagen übrig geblieben ist, und das mit einer Schicht gratiniertem Kartoffelpüree gekrönt wird.

Wir machen diesen vegetarischen Hirtenkuchen auf der Basis von Pilzen, Linsen und Bohnen , ohne auf die Kartoffel-Käse-Hülle zu verzichten, die sich wunderbar mit ihrem Boden verbindet.

Wir empfehlen Ihnen dringend, es zu versuchen, es ist ein saftiges und äußerst beruhigendes Rezept für die Wintermonate.

Le Creuset Signature Cocotte und Le Creuset Terrinen

Zutaten

Für die Füllung

  • 2 EL (30 ml) Olivenöl
  • 1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
  • 2 Lauch, gewaschen und gehackt
  • 500 g verschiedene Pilze (Pilze, Shitake, Todestrompeten...)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 Karotten, geschält und gewürfelt
  • 2 Selleriestangen, gewürfelt
  • 3 Zweige Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin, ohne Blätter und grob gehackt
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 2 EL (30 ml) Tomatenmark
  • 125 ml Rotwein
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 400 g Tomatenwürfel aus der Dose
  • ½ Tasse Linsen, gespült und abgetropft
  • 400 g Schwarze Bohnen, abgetropft

Für den Kartoffelbelag

  • 500 g Kartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten
  • 500 g Süßkartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten
  • 40 g gesalzene Butter
  • 125 ml Vollmilch, erhitzt
  • ½ Tasse geriebener Gruyère-Käse
  • Salz und schwarzer Pfeffer zum Würzen
  • Petersilie und Schnittlauch, fein gehackt

Vorbereitung

  1. Gießen Sie die Esslöffel Öl in die Le Creuset 24 cm Cocotte (Sie können auch eine Antihaftpfanne verwenden, Sie benötigen eine Kochfläche mit etwas Höhe, wie die Le Creuset Stielkasserolle mit Deckel ).
  2. Die Zwiebel und den gehackten Lauch dazugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind (6-8 Minuten).
  3. Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie die Pilze hinzu. Kochen, bis die von den Pilzen abgegebene Flüssigkeit reduziert ist und die Pilze und andere Pilze anfangen zu bräunen.
  4. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu, rühren Sie um und kochen Sie für 1 Minute.
  5. Karotten, Sellerie, Thymian und Rosmarin dazugeben. Leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Lassen Sie es einige Minuten kochen, damit es weicher wird, und fügen Sie dann das Tomatenmark hinzu.
  6. Fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn um die Hälfte reduzieren. Sobald dies erreicht ist, fügen Sie die Brühe, die gehackten Tomaten und die Linsen hinzu.
  7. Teilweise mit der Brühe bedecken und ca. 40-45 Minuten köcheln lassen. Bohnen und Petersilie dazugeben und umrühren.
  8. Los geht's mit dem Kartoffel-Topping: In einem separaten Topf die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.
  9. Sobald Sie die Kartoffeln gekocht haben, lassen Sie sie gut abtropfen und passieren Sie die Lebensmittelmühle (die manuelle Lebensmittelmühle ist am schnellsten und praktischsten zu verwenden). Das Püree, das in eine Schüssel fällt, in die Sie auch Butter, Milch und Käse geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und zum Homogenisieren gut mischen.
  10. Wenn Sie die Le Creuset Cocotte-Füllung bereits fertig haben und das Kartoffel-Topping fertig ist, verteilen Sie die Füllung auf sechs Le Creuset Terrinen . Gießen Sie zuerst die Füllung und garnieren Sie sie mit Kartoffelpüree und Käse, um sie mit dem Kartoffelbelag zu bedecken.
  11. Zum Schluss im vorgeheizten Backofen bei 200°C gratinieren, bis es sprudelt und goldbraun ist (ca. 30 Minuten). Krone mit gehacktem Schnittlauch zum Dekorieren.

Noten:

  • Sie können die Füllung mit Pilzen nur dann zubereiten, wenn Sie dies bevorzugen oder wenn Sie nur Pilze haben.
  • Sie können den Kartoffelbrei ohne Käse zubereiten oder einen weniger intensiven Käse verwenden. Sie können auch getrüffeltes Kartoffelpüree zubereiten, indem Sie getrüffeltes Salz auftragen oder einen Spritzer getrüffeltes Öl aus unserer Speisekammer hinzufügen. Es sind Zutaten mit einem intensiven Geschmack, mit sehr wenig geben Sie ihm ein fabelhaftes Aroma und das getrüffelte Püree mit der Pilzbasis wird perfekt heiraten.
  • Die Präsentation in den Terrinen von Le Creuset ist göttlich. Alternativ können Sie auch die Mini-Cocottes verwenden, allerdings haben diese dann nicht so viel Fassungsvermögen bzw. Höhe (verwenden Sie sie ohne Deckel und das Püree ragt leicht heraus).

Kommentare

Nacho:

Hola, que pasó con las batatas?

Claudia:

Hola Mariví, las legumbres ya cocidas, de bote. Saludos, espero que disfrutéis la receta. Un saludo, Claudia

Marivi:

Las legumbres , de bote o puestas a remojo antes ?

Marivi:

Las legumbres , de bote o puestas a remojo antes ?

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