Sicher haben viele von euch schon einmal von den traditionellen amerikanischen Pancakes gehört, obwohl wir hier meist von Pancakes oder Pfannkuchen sprechen . Es ist eine Art flaches und süßes Brot, oder Sie können sie auch als Crêpe mit kleinem Durchmesser und dickerer Form sehen.

Die Wahrheit ist, dass Pfannkuchen sehr einfach zuzubereiten sind, perfekt als Frühstück oder Snack, und sie sind spektakulär, begleitet von Marmelade, Sirup oder Sahne. Umso mehr gilt dieses Rezept für Kastanienpfannkuchen von Rosa, Autorin von Pemberley Cup&Cakes , das eine weitere Luxuszutat begleitet, die wir alle zu Hause haben, Honig. Ich lasse dich bei ihr:

Wow, ein weiteres Jahr, das direkt in das Album der Erinnerungen geht und eines, das bereit ist, auf den Markt zu kommen. Jeder Anfang ist eine neue Gelegenheit, alles zu entdecken und auszuprobieren, was uns im Dunkeln gelassen hat, was uns widerstanden hat oder das sich einfach nie die Gelegenheit geboten hat.

Es ist jedoch leicht, der Tatsache zuzustimmen, dass es nicht notwendig ist, sich große Leistungen oder Ziele zu setzen, die am Ende fast unerreichbar sind. Die kleinen täglichen Eroberungen sind meistens diejenigen, die uns am meisten befriedigen, zumal wir sie fast im Moment genießen und auch teilen können. Wie diese Kastanienpfannkuchen oder Pfannkuchen, die dank der genussvollen Zubereitung mit der Gusseisenpfanne von Le Creuset fast mühelos gelingen, machen jedes Frühstück zu einem besonderen Anlass und natürlich zu einem wahren Genuss.

Und sagen Sie mir nicht, dass dies kein guter Start in den Tag, das Jahr und alles, was wir uns vorgenommen haben, ist. Zu Hause haben wir sie alle geliebt, besonders begleitet von einer großzügigen DosisRosmarinhonig . Einfach erhaben. Sie werden sie ausprobieren, oder?

Amerikanische Kastanienpfannkuchen

Bratpfanne Le Creuset und Mellarius Rosmarinhonig

Zutaten (für 10-12 Pfannkuchen, je nach Größe)

(Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben, sofern nicht anders angegeben)

  • 200 g loses Weizenmehl
  • 45 g (3 Esslöffel) weißer Zucker
  • 1 ½ Teelöffel chemische Hefe (Royal Type)
  • ½ Teelöffel Natron
  • ½ Teelöffel gemahlener Ceylon-Zimt
  • ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom
  • ½ Teelöffel Salz
  • 2 Eier (L)
  • 240 ml Milch
  • 30 g ungesalzene Butter, geschmolzen und auf Raumtemperatur erwärmen
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 125 g Kastanienpüree ( siehe "Notizen" unten )
  • Ungesalzene Butter oder Trennspray zum Einfetten

Ausarbeitung

  1. In einer großen Schüssel sieben Sie das Mehl mit einem Sieb , 1 Esslöffel (15 g) Zucker, die chemische Hefe, das Backpulver, die Gewürze und das Salz und mischen Sie es gut mit ein paar Stäbchen, bis es vollständig vermischt ist. Wir haben gebucht.
  2. Als nächstes trennen wir das Eigelb vom Weißen (behalten das Eigelb auf) und beginnen, das Weiß mit den Stäben bei mittlerer Geschwindigkeit zu montieren. Sobald sie eine etwas feste, aber noch etwas weiche Konsistenz angenommen haben, die restlichen 2 Esslöffel (ca. 30 g) Zucker nach und nach und ohne aufhören zu schlagen. Nachdem der gesamte Zucker hinzugefügt wurde, erhöhen wir auf hohe Geschwindigkeit und schlagen das Eiweiß weiter auf, bis eine etwas festere Konsistenz erreicht ist, ohne dass es jedoch austrocknet. Wir buchen auch.
  3. In einer separaten großen Schüssel Eigelb, Milch, zerlassene Butter (bereits auf Zimmertemperatur erwärmt), Vanilleextrakt und Kastanienpüree mit dem Schneebesen verrühren, bis eine cremige und gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
  4. Als nächstes fügen wir die vorherige Mischung aus feuchten Zutaten (Punkt 3) zu der Mischung aus trockenen Zutaten hinzu, die wir reserviert hatten (Punkt 1) und mischen mit Hilfe eines Silikonspatels gerade so viel, bis alles mehr oder weniger integriert ist.
  5. Schließlich fügen wir das geschlagene Eiweiß (Punkt 2) der vorherigen Mischung sehr vorsichtig hinzu, indem wir mit dem Spatel umhüllende Bewegungen ausführen, um das erzielte Volumen nicht zu ruinieren.
  6. Sobald die Mischung fertig ist, heizen wir unsere Pfanne bei mittlerer Hitze vor und fetten sie leicht mit einer Prise Butter oder Trennspray ein (ein Schritt, den wir nach jeder Charge wiederholen).
  7. Wir geben etwa 60 – 80 ml Teig (je nach gewählter Größe) in die Pfanne und versuchen, ihn kreisförmig zu machen, und lassen ihn auf einer Seite bräunen (ca. ein paar Minuten), bevor wir ihn mit Hilfe einer flachen Pfanne wenden Silikonspatel auf der anderen Seite bräunen (1-2 Minuten). Der erste Pfannkuchen ist normalerweise nicht der beste, aber Sie werden sehen, dass der zweite großartig wird.
  8. Wir servieren unsere Pfannkuchen noch heiß (perfekt direkt in derselben Pfanne) mit einer großzügigen Portion Honig; das von Rosmarin ist, wie ich schon sagte, einfach ein ziemliches Spektakel.

Traditionelle Pfannkuchen in der Pfanne

Le Creuset Bowl , Le Creuset Bratpfanne und Mellarius Rosemary Honey

Noten

Wenn Sie statt der handelsüblichen Variante lieber das selbstgemachte Kastanienpüree verwenden, benötigen Sie:

  • 500 g Kastanien
  • 55 g Butter
  • 120ml Vollmilch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack (optional)
  1. Machen Sie mit einem sehr scharfen Messer einen kleinen Einschnitt in die Haut der Kastanien, legen Sie sie in einen großen Topf , der gut mit Wasser bedeckt ist, und lassen Sie sie etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze (oder etwa 10 Minuten in der Mikrowelle bei maximaler Leistung) kochen.
  2. Abtropfen lassen und abkühlen lassen, bis Sie sie anfassen können, ohne zu brennen.
  3. Während sie abkühlen, schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze und rühren Sie häufig um, um ein Anbrennen zu vermeiden, bis sie einen tieferen goldenen Farbton annimmt.
  4. Die Kastanien schälen, zusammen mit der heißen Milch und der geschmolzenen und leicht gerösteten Butter in den Mixer geben und fein pürieren, bis eine cremige und gleichmäßige Konsistenz entsteht (wenn es zu dick ist, können wir 1-2 Esslöffel Milch hinzufügen, bis der Sie erhalten die gewünschte Textur).
  5. Nach Geschmack würzen und bis zum Gebrauch in einem luftdichten Glasbehälter gekühlt aufbewahren.

Wenn Sie Ihre Kastanienpfannkuchen aufwärmen müssen, zögern Sie nicht, sie für ein paar Minuten in den Toaster zu geben. Fast wie frisch zubereitet!

Also, frohes neues Jahr und eine Umarmung mit meinen besten Wünschen an alle.

Rosa

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