Pad Thai

Juana, Autorin von La Cocina de Babel , nimmt uns mit Pad Thai mit nach Thailand, einem Rezept zum Kochen im Wok, das all Ihre Sinne öffnet und Ihnen das Gefühl gibt, in Asien zu sein. Es ist ein sehr vollständiges Rezept, gesund und reich an Geschmack, und das wird Ihnen auch viel Spielraum geben, denn obwohl Juana es uns mit Garnelen vorstellt, lässt es viele verschiedene Zutaten zu, Sie können es mit Huhn, Rindfleisch, Tofu machen ... Viel Spaß! !

Reisen ist für mich eine notwendige Übung, die viele Male im Leben praktiziert werden sollte. Es ist nicht nur eine Quelle angenehmer Empfindungen und schöner Momente, es ist eine Möglichkeit, unseren Geist für andere Lebensweisen zu öffnen; es macht uns toleranter, indem es uns andere Kulturen zeigt, uns bewusst macht, dass es viel mehr gibt und alles vollkommen gültig und respektabel ist.

Aromen und Aromen aus einem fernen Land, Geschmackserlebnisse und einfache Freuden werden Sie in Pad Thai finden, dem traditionellen Gericht und vielleicht dem berühmtesten in dem Land, in das ich Sie entführen möchte, Thailand .

Thailand ist das Land der Straßenküche schlechthin. Thailänder sitzen auf kleinen Plastikhockern um Tische auf den Bürgersteigen und genießen dieses und viele andere köstliche und abwechslungsreiche Gerichte, die Leben in die ohnehin schon belebten Straßen bringen.

Die Grundzutat von Pad Thai sind Reisnudeln , die zusammen mit verschiedenen Gemüsen, Sojasprossen, Tofu, Garnelen oder Schweinefleisch gebraten werden, und um alles noch verlockender zu machen, Ei. Mit einem leicht säuerlichen Geschmack aufgrund der Verwendung von Tamarindenmark und einem salzigen Geschmack aufgrund der Fischsauce (Nam Pla) versichere ich Ihnen, dass diese Delikatesse Sie nicht gleichgültig lassen wird, wenn Sie Liebhaber der asiatischen Küche sind.

Reisen wir mit unseren Sinnen nach Thailand?

Ken Hom Wok aus Karbonstahl , Seigaiha Porzellanschalen von Tokyo Design Studio und Green Cosmos Steingutteller von Tokyo Design Studio

Zutaten (für 2 Personen)

• 150 g Reisnudeln
• 1 Schalotte
• 1 Frühlingszwiebel
• 75 g harter Tofu
• 6 Garnelen
• 2 Esslöffel Palmzucker oder brauner Zucker
• 1 Esslöffel Tamarindenkonzentrat
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 1 Ei
• 30 g Sojasprossen
• Pflanzenöl zum Braten

Begleiten:

• Eine Handvoll Korianderblätter
• Bohnensprossen
• 25gr Erdnüsse
• Schnittlauch
• 1 Limette in Viertel geschnitten

Vorbereitung

1. Geben Sie die Nudeln in einen Behälter mit kaltem Wasser und lassen Sie sie etwa eine Stunde quellen.
2. In der Zwischenzeit auf einem Schneidebrett mit einem scharfen Messer die Schalotte, die Frühlingszwiebel in etwa einen halben Zentimeter große Scheiben und den Tofu in kleine Würfel von je einem Zentimeter auf jeder Seite schneiden.
3. Den Palmzucker reiben und aufbewahren.
4. Schälen Sie die Garnelen, lassen Sie den Schwanz und entfernen Sie den Darmfaden, indem Sie mit einem scharfen Messer entlang des Rückens schneiden.
5. Wir erhitzen unseren Wok , bis er sehr heiß ist, und fügen ein paar Esslöffel Öl hinzu, wo wir den Tofu einige Minuten lang braten, bis er golden ist; In diesem Moment arbeiten wir die Garnelen gerade so viel ein, dass sie auf beiden Seiten Farbe annehmen. Tofu und Garnelen aus dem Wok nehmen und aufbewahren.
6. Etwas mehr Öl im Wok erhitzen, die Schalotte dazugeben und einige Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich ist und darauf achtet, dass sie nicht anbrennt. Wenn sie weich ist, Palmzucker, Tamarinde, Fischsauce und zwei Esslöffel Wasser hinzufügen, umrühren, bis der Zucker schmilzt, und mit den restlichen Zutaten zu einer Sauce verrühren.
7. Die Hitze erhöhen, die Nudeln abgießen und mit Zucker und Tamarindensoße einige Minuten anschwitzen, bis sie vollständig weich sind (wenn Sie sehen, dass es an Flüssigkeit fehlt, können Sie etwas Wasser hinzufügen).
8. Sobald die Nudeln fertig sind, die reservierten Garnelen und den Tofu, die Frühlingszwiebel und die Sojasprossen hinzugeben und vorsichtig mischen. Wir stellen alles auf eine Seite des Woks und in den freien Teil legen wir das Ei, das wir schnell mit einem Holzpaddel umrühren, um eine Art Rührei zu erhalten, das wir mit den restlichen Zutaten mischen.
9. Wir servieren sofort auf einem Teller, den wir mit gehackten Erdnüssen, Koriander, Schnittlauch, noch ein paar Sojasprossen und Limetten dekorieren.

Karbonstahl-Wok von Ken Hom und Porzellanschüssel von Seigaiha Tokyo Design Studio .