Juana, Autorin von La Cocina de Babel , entführt uns mit Pad Thai nach Thailand, einem Wok-Rezept , das all Ihre Sinne öffnet und Ihnen das Gefühl gibt, mitten in Asien zu sein. Es ist ein sehr vollständiges, gesundes und geschmacksreiches Rezept, das Ihnen auch viel Spielraum geben wird, denn obwohl Juana es mit Garnelen präsentiert, lässt es viele verschiedene Zutaten zu, Sie können es mit Hühnchen, Rindfleisch, Tofu machen. .Viel Spaß!!

Reisen ist für mich eine notwendige Übung, die viele Male im Leben geübt werden sollte. Es ist nicht nur eine Quelle angenehmer Empfindungen und schöner Momente, es ist eine Möglichkeit, unseren Geist für andere Lebensweisen zu öffnen; es macht uns toleranter, indem es uns andere Kulturen zeigt, uns bewusst macht, dass es viel mehr gibt und alles vollkommen gültig und respektabel ist.

Aromen und Düfte eines fernen Landes, Geschmackserlebnisse und einfache Freuden finden Sie in Pad Thai, dem traditionellen und vielleicht berühmtesten Gericht des Landes, in das ich Sie entführen möchte, Thailand .

Thailand ist das Land der Straßenküche schlechthin. Thailänder sitzen auf kleinen Plastikhockern um Tische, die auf den Bürgersteigen angeordnet sind, und probieren dieses und viele andere köstliche und abwechslungsreiche Gerichte, die die ohnehin schon belebten Straßen mit Leben füllen.

Die Grundzutat im Pad Thai sind Reisnudeln , die zusammen mit verschiedenem Gemüse, Sojasprossen, Tofu, Garnelen oder Schweinefleisch und um alles noch verlockender zu machen, Ei angebraten werden. Mit einem leicht säuerlichen Geschmack aufgrund der Verwendung von Tamarindenmark und einem salzigen Geschmack aufgrund der Fischsauce (Nam Pla) versichere ich Ihnen, dass diese Delikatesse Sie nicht gleichgültig lassen wird, wenn Sie Liebhaber der asiatischen Küche sind.

Reisen wir mit den Sinnen nach Thailand?

Ken Hom Wok aus Karbonstahl, Seigaiha Porzellanschalen von Tokyo Design Studio und Green Cosmos Steingutteller von Tokyo Design Studio

Zutaten (für 2 Personen)

  • 150 g Reisnudeln
  • 1 Schalotte
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 75 g harter Tofu
  • 6 Garnelen
  • 2 Esslöffel Palmzucker oder brauner Zucker
  • 1 Esslöffel konzentrierte Tamarinde
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Ei
  • 30 g Sojasprossen
  • Pflanzenöl zum Braten

Begleiten:

  • Eine Handvoll Korianderblätter
  • Bohnensprossen
  • 25 g Erdnüsse
  • Schnittlauch
  • 1 Limette in Viertel geschnitten

Vorbereitung

  1. Geben Sie die Nudeln in einen Behälter mit kaltem Wasser und lassen Sie sie etwa eine Stunde quellen.
  2. In der Zwischenzeit auf einem Schneidebrett mit einem scharfen Messer die Schalotte, die Zwiebel in Scheiben von etwa einem halben Zentimeter und den Tofu in Würfel von einem Zentimeter auf einer Seite fein hacken.
  3. Den Palmzucker reiben und aufbewahren.
  4. Schälen Sie die Garnelen, lassen Sie den Schwanz dran und entfernen Sie den Darmfaden, indem Sie mit einem scharfen Messer entlang des Rückens schneiden.
  5. Wir erhitzen unseren Wok , bis er sehr heiß ist, und fügen ein paar Esslöffel Öl hinzu, wo wir den Tofu einige Minuten lang braten, bis er golden ist; In diesem Moment mischen wir die Garnelen gerade so weit ein, dass sie auf beiden Seiten Farbe annehmen. Tofu und Garnelen aus dem Wok nehmen und aufbewahren.
  6. Etwas mehr Öl im Wok erhitzen, die Schalotte dazugeben und einige Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie weich wird, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt. Wenn es weich ist, den Palmzucker, die Tamarinde, die Fischsauce und zwei Esslöffel Wasser hinzufügen und umrühren, bis der Zucker schmilzt und sich mit den restlichen Zutaten zu einer Sauce vermischt.
  7. Wir erhöhen die Hitze, lassen die Nudeln abtropfen und sautieren sie einige Minuten lang mit Zucker und Tamarindensauce, bis sie vollständig weich sind (wenn Sie sehen, dass keine Flüssigkeit vorhanden ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen).
  8. Sobald die Nudeln fertig sind, die reservierten Garnelen und den Tofu, die Frühlingszwiebel und die Sojasprossen hinzugeben und vorsichtig mischen. Wir stellen alles auf eine Seite des Woks und in den freien Teil legen wir das Ei, das wir schnell mit einem Holzpaddel umrühren, um eine Art Rührei zu erhalten, das wir mit den restlichen Zutaten mischen.
  9. Wir servieren sofort auf einem Teller, den wir mit gehackten Erdnüssen, Koriander, Schnittlauch, noch ein paar Sojasprossen und Limetten dekorieren.

Karbonstahl-Wok von Ken Hom und Porzellanschüssel von Seigaiha Tokyo Design Studio .

Kommentare

Claudia:

Hola Mar, muchas gracias por tus palabras! En cuanto al tamarindo, bien lo encontrarás en tiendas especializadas en cocina oriental o también deberías verlo en la sección Internacional de grandes superficies. En cuanto a la salsa de pescado, a falta de una salsa concentrada, puedes usar caldo de pescado o de marisco. Saludos!

Claudia:

Hola Mercedes, muchísimas gracias por tus hermosas palabras!! Juana estará encantada, un saludo!

Mercedes:

Para mi siempre es un placer sensorial ver tus recetas, sabes transmitir todo un mundo de color y sabor en tus palabras y fotos.
Un plato extraordinario.
Felicidades Divita.
Un besote

Mar :

Hola!!!
Me encanta vuestra web, podéis informarme donde conseguir el tamarindo concentrado y la salsa de pescado? He entrado en vuestra despensa y no lo tenéis a la venta. A mi hija le encanta la comida tailandesa y me gustaría darle una sorpresa con vuestra receta.
Muchas gracias por todo

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