Die Cocottes aus Eisen von Le Creuset eignen sich ideal zum langsamen Garen und zur Zubereitung traditioneller Rezepte. Wir haben oft darüber gesprochen, aber wir haben uns selten zu den verschiedenen Cocottes geäußert, die es gibt. Es gibt eine große Vielfalt an Le Creuset Bügeleisenkokotten, und oft stellt sich die Frage, welche am besten zu Ihnen passt oder welche Kokotte für das jeweilige Rezept am besten geeignet ist.

Cocottes sind per Definition vielseitige Utensilien, aber es kann hilfreich sein zu wissen, wofür jede der Cocottes, die wir auf Lager haben, am besten geeignet ist.

Gemeinsamkeiten aller Le Creuset Cocottes aus Eisen

Alle Cocottes von Le Creuset gehen von derselben Basis aus: Sie sind allesamt in Frankreich hergestellte Stücke aus verglastem Gusseisen. Gusseisen gibt uns ausgezeichnete Kochrezepte und seine Verglasung hilft, sie zu schützen und führt zu einer ausgezeichneten Kochfläche, die natürlich und sehr leicht zu reinigen ist. Alle können sowohl ans Feuer (inklusive Induktion) als auch an den Backofen.

Es sollte auch beachtet werden, dass die schwarzen Cocottes und die Töpfe innen eine schwarze Emaille haben (der Rest hat Creme). Wir finden auch einige Cocottes, die einen Stahlknauf haben – geeignet für die Verwendung im Ofen bei jeder Temperatur – und andere, die Phenolharz (schwarz) haben, das im Ofen bis zu 190º gehen kann. Dies ist auf jeder Produktseite in unserem Shop angegeben.

Apropos Cocottes von Le Creuset, abgesehen von der Emaille und dem Knopf, ist der einzige Aspekt, der sich von einer Cocotte zur anderen ändern kann, ihre Form.

Arten von Cocotten: Welche Cocotte interessiert mich für welche Art von Rezept

Um ehrlich zu sein: Alle Cocottes sind wirklich vielseitig und Sie können eine Vielzahl von Gerichten darin zubereiten. Zum Beispiel müssen Sie einen Eintopf nicht auf eine Topf-Cocotte oder einen traditionellen Cocotte-Braten oder einen Low-Pan-Kuchen beschränken ...

Gleichzeitig müssen wir jedoch sagen, dass alle Cocottes von Le Crueset zwar aus dem gleichen Material bestehen, ihre Form jedoch das Kochergebnis beeinflusst, da die Wärmeverteilung unterschiedlich ist, je nachdem, ob sie mehr oder weniger breit oder mehr oder weniger hoch sind . . . Es ist nicht dasselbe, den Reis für ein Risotto auf dem Boden einer breiten Pfannencocotte zu verteilen, als den Reis in der Höhe, wenn er in einer normalen Cocotte gekocht wird.

Brot und Hähnchen in Cocotte

Hähnchenfrikassee nach alter Art in einer ovalen Cocotte und Pfanne in einer runden Cocotte

Runde Cocottes und ovale Cocottes

Die runde Cocotte ist die gebräuchlichste, ich würde sogar sagen, dass sie die Basis ist, wenn Sie eine vielseitige und alltagstaugliche Cocotte wollen. Ein Stück, bei dem Sie aufgrund seiner Form und Eigenschaften alles tun werden: Aufgrund seines Materials sind Braten perfekt , aufgrund seiner Höhe können Sie auch Eintöpfe, Suppen und Cremes zubereiten; Darin kochen Sie auch Fabadas oder andere Getreiderezepte. Fisch ist auch willkommen, und eine Zarzuela wird darin großartig aussehen, und die Hitze, die Sie mit dem Bügeleisen erhalten, ermöglicht es Ihnen, auch perfektes Brot zu backen. Mit der runden Cocotte können Sie nichts falsch machen, denn sie ist auch in den unterschiedlichsten Größen erhältlich, um sich Ihren Bedürfnissen in Bezug auf die Anzahl der normalerweise benötigten Portionen anzupassen*

Wenn Sie es jedoch gewohnt sind, große Mengen zuzubereiten oder häufig geschmortes Hühnchen in einer Cocotte zubereiten oder Braten aller Art sowie ganze Fischstücke zubereiten, würde ich Ihnen zum Kauf einer ovalen Cocotte raten: Es ist genau das gleiche wie der runde, aber durch seine Form können Sie die verschiedenen Stücke besser verteilen oder größere Fleisch- oder Fischstücke zubereiten. Um die Kapazität zu berücksichtigen: Sie ist länger, aber auch schmaler als eine runde, sodass die Kapazität trotz Vergrößerung erhalten bleibt (eine ovale Cocotte mit 27 cm hat eine ähnliche Kapazität wie eine runde mit 24 cm).

Cocotte Doufeu

Wenn Sie dazu neigen, lange und saftig zu kochen, ist die Doufeu-Cocotte am besten geeignet: Ihr Deckel hat ein spezielles Design, sodass beim Auflegen von Eis der Dampf, der beim Kochen aus denselben Säften freigesetzt wird, kondensiert und zurückfällt in Form von Tropfen auf das Fleisch oder den Fisch streuen, es reicher, zarter und saftiger machen. Diese Cocotte ist in einigen Größen der runden Cocotte sowie in der ovalen erhältlich, Sie können sie alle hier sehen.

Waldschnepfen in Cocotte Doufeu

Niedrige Cocotte und hohe Cocotte

Um bei der runden Cocotte zu bleiben, stellt sich oft die Frage, was der Unterschied zwischen der niedrigen Cocotte, der normalen runden und der hohen ist. Sie können den Unterschied auf dem Foto sehen, und zwar, dass der niedrige ein paar Zentimeter weniger hoch ist und der hohe etwas zunimmt. Baja ist eine meiner Lieblingscocottes und ich empfehle sie fast immer, es sei denn, die Cocotte wird hauptsächlich für Suppen oder Cremes verwendet. Durch die geringere Höhe erwärmt sich die Cocotte mit aufgesetztem Deckel schneller; Die Wärme, die vom Deckel nach innen abgestrahlt wird, hilft wiederum, das Essen schneller zu garen und uns dabei zu helfen, das Essen zu bräunen. Sie ist bequem zu bedienen, braucht wenig Platz und ist auch nicht klein: Bei wie vielen Zubereitungen nutzen Sie wirklich die volle Höhe der normalen Cocotte? Wie ich schon sagte, wenn Sie die Suppen in anderen Cocottes oder anderen Utensilien zubereiten, kann die niedrige Cocotte eine ausgezeichnete Option sein.

le creuset cocotte töpfe

Niedrige Cocotte, normale Cocotte und hohe Cocotte

Bei der Großen passiert genau das Gegenteil: Wenn Sie eher Zubereitungen verarbeiten, die viel Höhenkapazität erfordern, wie Cremes und Suppen, ist die lange Cocotte praktisch.

Cocotte niedrige Pfannen und Töpfe

Dann gibt es die Cocotte mit niedrigem Kochtopf. Wie Sie sehen werden, können Sie sich meiner Meinung nach von den Rezepten inspirieren lassen, die traditionell in Steingut- oder Terrakottatöpfen zubereitet wurden, um das Beste aus ihnen herauszuholen: Eintöpfe, Kaninchen, Reisgerichte, Risottos ... Wenn Sie eine breite Basis benötigen, ohne Wenn Sie groß sein müssen, werden Sie mit dieser Cocotte sehr gut arbeiten, da Sie bequem rühren können, während sich das Kochen wunderbar über den Boden verteilt, auch dank der Tatsache, dass der Deckel näher am Essen liegt.

Denken Sie daran, dass Sie den Kochtopf mit einer schwarzen Innenseite und mit einer emaillierten Innenseite haben. Welches interessiert Sie? Die, die dir am besten gefällt. Emaille trägt teilweise dazu bei, dass es weniger haftet, obwohl schwarzes Emaille dank seiner Verglasung auch nicht haftet und vielleicht nicht so elegant ist, aber es erfordert noch weniger Pflege und ist rustikaler.

Schließlich die Topf-Cocotte . Seine gebogene Form ermöglicht das Mischen und begünstigt die natürliche Bewegung von Flüssigkeiten. Es wird auch häufig zur Herstellung von Pfannengerichten verwendet, da sein Boden weniger Öl benötigt als andere Cocottes mit flachem Boden. Der Topf ist ein Zwischenelement zwischen der normalen Cocotte und dem Kochtopftyp, der für den täglichen Gebrauch - Cremes, Risottos, Eintöpfe ... - ebenfalls sehr vielseitig ist.

Unter Verwendung der niedrigen Kokotten

Kabeljau mit Zwiebeln in Topf-Cocotte und Seeteufel a la marinera in Marmita-Cocotte

Neue Cocottes von Le Creuset: Balti Dish und Cocotte Every

Kürzlich sind zwei Neuheiten von le Creuset erschienen, die in diesem Cocotte-Ratgeber nicht fehlen dürfen: Zum einen die Balti Dish Cocotte , die zwischen einer Cocotte und einer hohen Bratpfanne angesiedelt ist, wodurch sie vielseitig einsetzbar ist und sogar als Kochtopf verwendet werden kann wok. Er hat keinen Deckel, was ihn billiger und weniger schwer macht, und seine Höhe und Form ermöglichen es Ihnen, ihn für Braten, Eintöpfe, Reisgerichte oder für sautierte und frittierte Speisen zu verwenden.

Auf der anderen Seite haben sie auch die Every Cocotte herausgebracht, eine winzige Cocotte mit einem Durchmesser von 18 cm, die für den täglichen Gebrauch zum Braten oder kleinen Mengen von Suppen und Cremes, Eintöpfen ... und seitdem insbesondere Reisgerichten bestimmt ist Es wird mit einem doppelten Deckel geliefert, der speziell für die Zubereitung von Reis im authentischen orientalischen Stil entwickelt wurde.

Cocotte Balti Dish und Cocotte Every Le Creuset

*HINWEIS: Wir empfehlen immer, die Cocotte zu Hause zu haben, die zu Ihnen passt. Wenn Sie eine große Größe nehmen und nur an besondere Tage und Feiertage denken, werden Sie sie wenig verwenden, weil sie schwer ist (und eine größere Größe wiegt mehr), abgesehen davon, dass Sie Cocotte für das Essen übrig haben, das Sie haben Einführung in das tägliche Kochen. Kaufen Sie die Größe, die Sie wirklich brauchen, und profitieren Sie davon. An besonderen Tagen werden Sie bereits eine zweite Pfanne verwenden, die Sie zu Hause haben, um für mehr Gäste zu kochen ... oder es wird der Tag kommen, an dem Sie eine größere für diese besonderen Anlässe kaufen.

Einige Rezepte für Cocotte, um Sie zu inspirieren:

- Porrusalda mit Kabeljau
- Lammkorma (indischer Eintopf)
- Fischsuppe
- Schweinelende mit Schnaps
- Waldschnepfen in Cocotte
- Eintopf mit Fisch und Meeresfrüchten
- Seeteufel-Eintopf mit Garnelen, Muscheln und Haselnuss-Allioli-Brot
- Rotwein-Schweineeintopf mit Speck und Zwiebeln
- Seeteufel a la marinera
- Honiglamm mit Rotkohlmarmelade
- Reis mit Meeresfrüchtebrühe
- Muscheleintopf mit Brokkoli
- Meeresfrüchtesuppe mit Reis
- Altmodisches Hühnerfrikassee
- Spaghetti mit Frikadellen in hausgemachter Tomatensauce
- Miesmuscheln in Soße
- Hähnchenschenkel mit Gemüse
- Picantones mit Honig und Zitronensenf
- Kabeljau mit kanarischen Zwiebeln und Schrumpelkartoffeln in Cocotte
- Wintercocotte: gesund und komfortabel
- Runde gefülltes Hähnchen in Cocotte geschmort
- Brathähnchen in Cocotte mit Gemüse
- Asturischer Bohneneintopf
- Rote-Bete-Creme
- Schweinelende in Cocotte
- Rindergulasch mit Bier
- Kalbsbäckchen mit Steinpilzen

Und ein paar süße Ideen...

- Schokoladenkuchen mit Himbeersauce
- Brot mit altem Teig in Cocotte
- Biskuitkuchen mit einem Hauch von Kakao aus Cocotte
- Feigenmarmelade
- Marmorkuchen in Cocotte

Claudia Ferrer

Kommentare

MAGDALENA :

Hola. Mi cocotte tiene tres divisiones al interior, está para qué sirve? Gracias

el rosen:

Hola,
Me podríais decir que diferencia hay entre una cocotte y una cacerola de aluminio fundido? Todas vuestras recetas de cocotte se pueden hacer en estas otra cacerolas
Gracias y enhorabuena por el gran trabajo que hacéis.

Claudia&Julia:

Hola Marifran,
Cualquier cocotte te puede servir para ponerla al horno y cocinar lo mismo, pero para piezas más carnes como es tu objetivo, quizá una ovalada se adapte más a lo que estás buscando.
Muchas gracias!

Claudia&Julia:

Hola Javier,
Para hacer pan se suele utilizar una redonda de 24cm.

Un saludo!

marifran:

hola, me gustaría me aconsejaras cual debo comprar para meterlo en el horno y asar cordero, pollo, conejo….., es el primero que voy a comprar y no tengo idea.muchisimas gracias

javier:

Buenos días,

Quiero comprar una cocotte, principalmente, para hacer pan.

¿Cuál me recomendáis?

Saludos,

Javier

Claudia:

Me alegro mucho, Juana!! Las tatín quedan delciiosas allí, pero además aprovecha para sacarle todo el partido!! tienes como quien dice una cocotte, con ese set ;) A disfrutarlo!

Juana María Varo González:

Mi hija Begoña, me ha regalado por el día de la madre el molde para la tarta Tatin de Le Creuset y estoy encantada, cada vez me gustan más.

Claudia:

Muchas gracias María Isable, me alegro mucho! Un saludo!

María Isabel :

Encuentro muy interesantes y constructivos los comentarios y recetas q aportais para mejor conocimiento de los productos. Gracias…

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