Gusseiserne Kokotten von Le Creuset eignen sich ideal zum langsamen Garen und für die Zubereitung traditioneller Rezepte. Wir haben oft darüber gesprochen, uns aber selten zu den verschiedenen Kokotten geäußert, die es gibt. Es gibt eine große Auswahl an Eisenkokotten von Le Creuset, und oft stellt sich die Frage, welche für Sie am besten geeignet ist oder welche Kokotte für jedes Rezept am besten geeignet ist.

Kokotten sind per Definition vielseitige Utensilien, aber es kann hilfreich sein zu wissen, wofür die einzelnen Kokotten, die wir im Laden haben, am besten geeignet sind.

Gemeinsamkeiten aller Le Creuset-Eisenkokotten

Alle Kokotten von Le Creuset basieren auf derselben Basis: Es handelt sich allesamt um in Frankreich hergestellte Stücke aus verglastem Gusseisen. Gusseisen ermöglicht uns ein hervorragendes Kochen von Rezepten und seine Verglasung trägt zu deren Schutz bei und ist eine ausgezeichnete, natürliche und sehr leicht zu reinigende Kochfläche. Alle können sowohl ans Feuer (auch Induktion) als auch in den Ofen gehen.

Es ist auch zu beachten, dass die schwarzen Kokotten und Kessel innen eine schwarze Emaille haben (der Rest ist cremefarben). Wir finden auch einige Kokotten mit einem Stahlknopf, der für die Verwendung im Ofen bei jeder Temperatur geeignet ist, und andere mit einem Phenolharz-Knopf (schwarz), der bei bis zu 190 °C gebacken werden kann. Dies ist auf jeder Produktseite in unserem Shop angegeben.

Wenn man also von Le Creuset-Cocottes spricht, ist der einzige Aspekt, der sich von einer Cocotte zur anderen ändern kann, abgesehen von der Emaille und dem Knauf, die Form.

Cocotte-Arten: Welche Cocotte interessiert mich für welche Rezeptart?

Um ehrlich zu sein: Alle Cocottes sind wirklich vielseitig und man kann darin eine große Vielfalt an Gerichten zubereiten. Zum Beispiel müssen Sie sich bei einem Eintopf nicht auf einen Auflauf-Cocotte oder einen traditionellen Cocotte-Braten oder einen niedrigen Auflaufkuchen beschränken ...

Gleichzeitig müssen wir jedoch sagen, dass alle Kokotten von Le Crueset zwar aus dem gleichen Material bestehen, ihre Form jedoch das Kochergebnis beeinflusst, da die Wärmeverteilung unterschiedlich ist, je nachdem, ob sie mehr oder weniger breit oder mehr oder weniger hoch ist . . Es ist nicht dasselbe, den Reis eines Risottos auf dem Boden einer breiten Auflaufform zu verteilen, als den Reis in der Höhe zu verteilen, wenn er in einer normalen Auflaufform gekocht wird.

Brot und Hühnchen en Cocotte

Altmodisches Hühnerfrikassee in einer ovalen Kokotte und Brot in einer runden Kokotte

Runde und ovale Kokotten

Die runde Cocotte ist am weitesten verbreitet, ich würde sogar sagen, sie ist die Basisvariante, wenn Sie eine vielseitige und alltagstaugliche Cocotte wünschen. Ein Stück, in dem Sie aufgrund seiner Form und Eigenschaften alles tun können: Aufgrund seines Materials sind Braten perfekt Aufgrund seiner Höhe können Sie auch Eintöpfe, Suppen und Cremes zubereiten. Darin kochen Sie auch Fabadas oder andere Getreiderezepte. Auch Fisch ist willkommen, darin schmeckt wunderbar eine Zarzuela, und mit der Hitze, die man mit dem Bügeleisen bekommt, lassen sich auch perfekte Brote backen. Mit der runden Cocotte können Sie nichts falsch machen, denn sie ist auch in den unterschiedlichsten Größen erhältlich, um sich an Ihre Bedürfnisse hinsichtlich der Anzahl der üblicherweise benötigten Portionen anpassen zu können*

Wenn Sie es jedoch gewohnt sind, große Mengen zuzubereiten, häufig geschmortes Hähnchen in der Cocotte zuzubereiten oder Braten aller Art sowie ganze Fischstücke zuzubereiten, würde ich Ihnen zum Kauf einer ovalen Cocotte raten: Das ist genau das Gleiche wie das runde Modell, aber aufgrund seiner Form können Sie die verschiedenen Stücke besser verteilen oder größere Fleisch- oder Fischstücke garen. Um das Fassungsvermögen zu berücksichtigen: Es ist länger, aber auch schmaler als ein rundes Modell, sodass das Fassungsvermögen trotz Vergrößerung erhalten bleibt (eine 27 cm große ovale Kokotte hat ein ähnliches Fassungsvermögen wie eine 24 cm runde).

Cocotte Doufeu

Wenn Sie dazu neigen, lange und saftige Garvorgänge durchzuführen, ist die Doufeu-Kokotte am besten geeignet: Ihr Deckel verfügt über ein spezielles Design, sodass der Dampf, der beim Garen aus denselben Säften freigesetzt wird, kondensiert und wieder nach unten sinkt, wenn Sie Eis darauf legen in Form von Tropfen auf das Fleisch oder den Fisch sprühen, wodurch es reichhaltiger, zarter und saftiger wird. Diese Kokotte ist in einigen Größen der runden und ovalen Kokotte erhältlich, Sie können sie alle hier sehen.

Waldschnepfen und Kokotte

Niedrige Kokotte und hohe Kokotte

Bleibt man bei der runden Kokotte, stellt sich oft die Frage, was der Unterschied zwischen der niedrigen, der normalen runden und der hohen Kokotte ist. Auf dem Foto sieht man den Unterschied, nämlich dass der Niedrige ein paar Zentimeter weniger hoch ist und der Große ein paar Zentimeter zulegt. Baja ist eine meiner liebsten Cocottes und ich empfehle sie fast immer, es sei denn, die Cocotte wird hauptsächlich für Suppen oder Cremes verwendet. Da die Kokotte weniger hoch ist, erwärmt sie sich bei geschlossenem Deckel schneller; Die Wärme, die vom Deckel ins Innere strahlt, trägt wiederum dazu bei, dass das Essen schneller gart, und hilft uns, das Essen zu bräunen. Sie ist bequem zu bedienen, nimmt weniger Platz ein und ist auch nicht klein: Bei wie vielen Zubereitungen nutzen Sie wirklich die gesamte Höhe, die Ihnen die normale Kokotte bietet? Wie ich bereits sagte: Wenn Sie die Suppen in anderen Kokotten oder anderen Utensilien zubereiten, kann die niedrige Kokotte eine ausgezeichnete Option sein.

Pfannen Cocotte le Creuset

Niedrige Kokotte, normale Kokotte und hohe Kokotte

Bei der hohen Kokotte ist genau das Gegenteil der Fall: Wenn Sie bei der Zubereitung von Zubereitungen, die in der Höhe viel Fassungsvermögen erfordern, wie Cremes und Suppen, eher die hohe Kokotte zubereiten, ist die hohe Kokotte genau das Richtige für Sie.

Cocotte niedrige Kasserollen und Wasserkocher

Dann gibt es noch die Cocotte mit niedrigem Auflauf. Wie Sie sehen werden, können Sie sich meiner Meinung nach von den Rezepten inspirieren lassen, die traditionell in Steingut- oder Terrakotta-Aufläufen zubereitet wurden, um das Beste daraus zu machen: Eintöpfe, Kaninchengerichte, Suppenreisgerichte, Risottos ... Wenn Sie einen breiten Boden benötigen, Ohne groß sein zu müssen, können Sie mit dieser Kokotte sehr gut arbeiten, da Sie bequem umrühren können, während sich das Gargut wunderbar auf dem Boden verteilt, auch dank der Tatsache, dass der Deckel näher am Essen ist.

Denken Sie daran, dass Sie den Topf mit einer schwarzen Innenseite und mit einer emaillierten Innenseite haben. Welches interessiert Sie? Die, die Ihnen am besten gefällt. Die Emaille trägt teilweise dazu bei, dass sie weniger klebt, obwohl die schwarze Emaille aufgrund ihrer Verglasung auch nicht klebt und vielleicht nicht so elegant ist, aber sie erfordert noch weniger Pflege und ist rustikaler.

Schließlich die Cocotte vom Marmite-Typ . Seine geschwungene Form ermöglicht das Mischen und begünstigt die natürliche Bewegung von Flüssigkeiten. Es wird auch häufig zum Braten verwendet, da sein Boden weniger Öl benötigt als andere Kokotten mit flachem Boden. Der Wasserkocher ist ein Zwischenelement zwischen dem normalen Cocotte- und dem Auflauftyp, der auch für den täglichen Gebrauch – Cremes, Risottos, Eintöpfe … – sehr vielseitig ist.

Verwendung von niedrigen Kokotten

Kabeljau mit Zwiebeln in einer Auflauf-Cocotte und Seeteufel a la Marinera in einer Kessel-Cocotte

Neue Cocottes von Le Creuset: das Balti Dish und die Cocotte Every

Kürzlich sind zwei Neuheiten von Le Creuset erschienen, die in diesem Cocotte-Ratgeber nicht fehlen dürfen: die erste, die Balti Dish Cocotte , die irgendwo zwischen einer Cocotte und einer hohen Bratpfanne angesiedelt ist, was sie sehr vielseitig macht und sogar als solche verwendet werden kann ein Wok. Es hat keinen Deckel, was es günstiger und weniger schwer macht, und seine Höhe und Form ermöglichen es Ihnen, es für Braten, Eintöpfe, Reisgerichte oder zum Pfannengerichten und Braten zu verwenden.

Andererseits haben sie auch die Every-Cocotte auf den Markt gebracht, eine winzige Cocotte mit 18 cm Durchmesser, die für den täglichen Gebrauch zum Braten oder für kleine Mengen Suppen und Cremes, Eintöpfe ... und insbesondere für Reis gedacht ist Mit einem Doppeldeckel, der speziell für die Zubereitung von Reis im authentischen orientalischen Stil entwickelt wurde.

Cocotte Balti Dish und Cocotte Every Le Creuset

*HINWEIS: Wir empfehlen immer, die Cocotte, die zu Ihnen passt, zu Hause aufzubewahren. Wenn Sie ein großes Format nehmen und nur an besondere Tage und Feiertage denken, werden Sie es wenig verbrauchen, weil es schwer ist (und ein größeres Format ist schwerer), abgesehen davon, dass Sie eine Kokotte für das Essen übrig haben, das Sie essen Einführung in das tägliche Kochen. Kaufen Sie die Größe, die Sie wirklich benötigen, und profitieren Sie davon. An besonderen Tagen verwenden Sie einen zweiten Topf, den Sie zu Hause haben, um für mehr Gäste zu kochen ... oder es kommt der Tag, an dem Sie für besondere Anlässe einen größeren Topf kaufen.

Einige Cocotte-Rezepte zur Inspiration:

- Porrusalda mit Kabeljau
- Lamm-Korma (indischer Eintopf)
- Fischsuppe
- Brandy-Schweinelende
- Waldschnepfen in Kokotte
- Fisch- und Meeresfrüchteeintopf
- Seeteufel-Suquet mit Garnelen, Muscheln und Haselnuss-Allioli-Brot
- Schweineeintopf in Rotwein mit Speck und Zwiebeln
- Seeteufel a la Marinera
- Lamm in Honig mit Rotkohlmarmelade
- Suppenreis mit Meeresfrüchten
- Muscheleintopf mit Brokkoli
- Meeresfrüchtesuppe mit Reis
- Altmodisches Hühnerfrikassee
- Spaghetti mit Fleischbällchen in hausgemachter Tomatensauce
- Muscheln in Soße
- Hähnchenschenkel mit Gemüse
- Picantones mit Honig-Senf und Zitrone
- Kabeljau mit kanarischen Zwiebeln und runzligen Kartoffeln in einer Cocotte
- Winterkokotte: gesund und komfortabel
- Rundes gefülltes Hähnchen, geschmort in Kokotte
- Gebratenes Hähnchen in Cocotte mit Gemüse
- Asturischer Eintopf
- Rote-Bete-Creme
- Schweinelende in Cocotte
- Rindereintopf mit Bier
- Rinderbäckchen mit Steinpilzen

Und ein paar süße Ideen...

- Schokoladenkuchen mit Himbeersauce
- Brot mit altem Teig in Kokotte
- Biskuitkuchen mit einem Hauch Kakao, hergestellt in einer Kokotte
- Feigenmarmelade
- Marmorierter Biskuitkuchen in Cocotte

Claudia Ferrer

Kommentare

María Gómez Guerrero:

Me encantaría recibir el libro de recetas gratis.

Marisa:

Hola, cual es la diferencia entre rustidera y cacerola???

MAGDALENA :

Hola. Mi cocotte tiene tres divisiones al interior, está para qué sirve? Gracias

el rosen:

Hola,
Me podríais decir que diferencia hay entre una cocotte y una cacerola de aluminio fundido? Todas vuestras recetas de cocotte se pueden hacer en estas otra cacerolas
Gracias y enhorabuena por el gran trabajo que hacéis.

Claudia&Julia:

Hola Marifran,
Cualquier cocotte te puede servir para ponerla al horno y cocinar lo mismo, pero para piezas más carnes como es tu objetivo, quizá una ovalada se adapte más a lo que estás buscando.
Muchas gracias!

Claudia&Julia:

Hola Javier,
Para hacer pan se suele utilizar una redonda de 24cm.

Un saludo!

marifran:

hola, me gustaría me aconsejaras cual debo comprar para meterlo en el horno y asar cordero, pollo, conejo….., es el primero que voy a comprar y no tengo idea.muchisimas gracias

javier:

Buenos días,

Quiero comprar una cocotte, principalmente, para hacer pan.

¿Cuál me recomendáis?

Saludos,

Javier

Claudia:

Me alegro mucho, Juana!! Las tatín quedan delciiosas allí, pero además aprovecha para sacarle todo el partido!! tienes como quien dice una cocotte, con ese set ;) A disfrutarlo!

Juana María Varo González:

Mi hija Begoña, me ha regalado por el día de la madre el molde para la tarta Tatin de Le Creuset y estoy encantada, cada vez me gustan más.

Claudia:

Muchas gracias María Isable, me alegro mucho! Un saludo!

María Isabel :

Encuentro muy interesantes y constructivos los comentarios y recetas q aportais para mejor conocimiento de los productos. Gracias…

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