Shrimps, Scampi

Was heute passiert ist, ist ein völliger Skandal. Diese durch und durch traditionellen Knoblauchgarnelen erfreuen sich ihrer Beliebtheit durch Handarbeit. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch im Handumdrehen zubereitet. Eine köstliche Tapa, perfekt für jedes Wochenende oder sogar als Aperitif für ein festliches Mittag- oder Abendessen.

Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der Qualität der Zutaten. Sie können mit frischen Garnelen beginnen (das haben wir gemacht), aber wenn Ihr Budget dies nicht zulässt, können auch hochwertige gefrorene Garnelen sehr gute Ergebnisse erzielen. Ein gutes Olivenöl extra vergine, hochwertiger Knoblauch und die würzige Note von Cayennepfeffer machen die Garnelen saftig und mit einer Soße, nach der Sie sich löffelweise sehnen werden.

Zutaten (für 2 Personen)

• 400 g frische Garnelen (oder kleine Garnele)
• 6 Knoblauchzehen
• 2 Cayennepfeffer-Chilis (optional)
• 20 ml Weißwein (optional)
• 70-80 ml natives Olivenöl extra
• Salz

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Vorbereitung

1. Wir putzen die Garnelen und entfernen dabei Köpfe, Schalen und Schwänze (die wir aufbewahren, um beispielsweise eine Meeresfrüchtebrühe zuzubereiten).
2. Die Garnelen in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser und Weißwein zwei Stunden lang einweichen. Wenn die Küchentemperatur hoch ist, lagern wir sie im Kühlschrank.
3. Die Knoblauchzehen schälen und mit Hilfe eines scharfen Messers in Scheiben schneiden.
4. Das Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und den geschnittenen Knoblauch und die Cayennepfeffer-Chilis hinzufügen. Wir bräunen bei mittlerer Hitze. Seien Sie vorsichtig mit der Temperatur des Öls, denn wenn sie zu hoch wird, müssen Sie von vorne beginnen, da der Knoblauch bitter wird, wenn er zu stark bräunt.
5. Lassen Sie die Garnelen abtropfen und geben Sie sie zusammen mit ein paar Esslöffeln der Einweichflüssigkeit in die Pfanne .
6. Schütteln Sie die Pfanne, damit die Garnelen ihren Saft abgeben und eine dicke Soße entsteht.
7. Sobald die Garnelen ihre Farbe ändern (ca. zwei Minuten), die Pfanne vom Herd nehmen, mit Salzflocken und frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

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