Heute bringe ich Ihnen ein Rezept, das ich schon immer geliebt habe, den Apfelkeks . Der Keks ist eine Mischung aus Kuchen und Torte. Es erstaunt mich immer wieder, wie etwas so Einfaches und so Köstliches so viel durch den Anblick betreten kann. Um den Keks zu einem interessanteren Punkt zu machen, verleihen wir ihm dank des Geschmacks von Mandeln, Ingwer und Honig eine weiche und andere Note .

Dieses französisch inspirierte Dessert wird zu diesem Anlass in einem niedrigen Topf von Le Creuset zubereitet. Es ist perfekt wegen seiner Form, seiner Größe, der Art und Weise, wie das Bügeleisen erhitzt wird (es kocht den Teig auf großartige Weise!) und weil Sie es einschneiden und direkt servieren können.

Wie man den Teig zubereitet, steht im Rezept, aber wenn man genau die richtige Zeit mitbringt oder schon den Urlaubsmodus aktiviert hat (auch beim Kochen), ist es ein Kuchen, der auch mit Blätterteig super gelingt Gebäck oder Mürbeteig gekauft . Wenn Sie es so machen, ist die Wahrheit, dass Sie den Kuchen in 5 Minuten zum Backen fertig haben!

Le Creuset Evolution Low Kochtopf Cocotte

Zutaten (für 6-8 Personen)

  • 225 g Mehl + extra zum Rollen
  • Prise Salz
  • 125 g kalte Butter in kleine Würfel schneiden
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • 2 ½ Esslöffel kaltes Wasser
  • 4 große oder 5 kleine knackige Äpfel (ca. 650 g)
  • 140 g gemahlene Mandeln
  • 55 g brauner Zucker + 1 zusätzlicher Esslöffel zum Bestreuen
  • 65 g Ingwerstiel
  • 2 Esslöffel Honig
  • 3 Esslöffel Zitronensaft (und der restliche Saft einer Zitrone, um die Äpfel haltbar zu machen)
  • 2½ Esslöffel geschmolzene Butter
  • 2-3 Esslöffel Ingwersirup - für die Glasur

    Ausarbeitung

    1. Backofen auf 190 °C vorheizen.
    2. Für die Teigzubereitung Mehl und Salz in eine Schüssel sieben . Fügen Sie die gewürfelte Butter hinzu und rühren Sie, bis die Mischung eine ähnliche Textur wie Semmelbrösel hat. Fügen Sie den Zucker und das Wasser hinzu und formen Sie eine Kugel mit dem Teig, der Ihnen mit einem Pfannenwender oder Ihren Händen hilft. Wickeln Sie es in Plastikfolie ein und lassen Sie es 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
    3. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Schneiden Sie jedes Apfelviertel in 3 oder 4 Scheiben und legen Sie es beiseite. Die geschnittenen Äpfel mit 2 oder 3 Teelöffeln Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht schwarz werden (es ist auch sehr praktisch, alle Apfelstücke bis zur Verwendung in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft zu legen).
    4. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer Arbeitsfläche mit Mehl zu einem Kreis von ca. 38 cm Durchmesser ausbreiten. Helfen Sie sich mit einer Rolle , damit sie gut gespannt ist.
    5. Mit einem Pinsel den Boden der Pfanne von Le Creuset mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und den vorbereiteten Teig auf den Boden und die Seiten legen.
    6. Gemahlene Mandeln, braunen Zucker und gehackten Ingwer mischen. Fügen Sie die Mischung hinzu und streuen Sie sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Teigs. Legen Sie die Äpfel darauf in einer kreisförmigen Form, beginnend in der Mitte und arbeiten Sie sich aus.
    7. Mischen Sie die 2 Esslöffel Honig mit den 3 Esslöffeln Zitronensaft und verwenden Sie die Mischung, um die Spitzen der Äpfel zu bestreichen. Seien Sie großzügig, machen Sie sich keine Sorgen, sie zu sehr zu verbreiten.
    8. Die Innenseite der Teigränder mit etwas Wasser anfeuchten (geht auch mit dem Pinsel) und nach innen falten. Sie haben Ihre Galette bereits geformt und sie ist fast fertig!
    9. Die Oberseite des gefalteten Teigs mit geschmolzener Butter bestreichen und etwas braunen Zucker darüber streuen.
    10. Backen Sie die Galette auf mittlerer Höhe des Ofens für 50 oder 55 Minuten oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
    11. Galette aus dem Ofen nehmen. Sie können es warm oder bei Raumtemperatur mit Vanillecreme, Honigjoghurt oder Eiscreme servieren.

    Noten

    • Diese Galette ist köstlich mit Apfel, aber Sie können es auch mit anderen Früchten wie Aprikosen, Pflaumen, Pfirsichen, Birnen probieren ... Eine Kombination davon funktioniert auch gut!
    • Ich empfehle, die Früchte zu halbieren und Herzen oder Kerne zu entfernen. Lassen Sie die kleineren Früchte in dieser Größe und schneiden Sie die größeren Früchte in mehr Stücke. Auf jeden Fall ist es ästhetischer, wenn alle Teile eine ähnliche Größe haben, und Sie stellen so auch sicher, dass alle Teile gleich sind.
    • Die Basis aus gemahlenen Mandeln macht nicht nur eine delikate und köstliche Füllung, sondern trägt auch dazu bei, die Fruchtsäfte beim Kochen aufzunehmen.
    • Während Sie den Teig zubereiten, sollten Sie nicht versucht sein, zusätzliches Wasser hinzuzufügen, um die Formung zu beschleunigen, da dies den Teig nur klebrig, schwer zu verarbeiten und hart macht.
    • Verwenden Sie ein Nudelholz , um einen dünnen und gleichmäßig dicken Teig zu gewährleisten.
    • Wenn Ihr Ofen eine ungleichmäßige Temperatur hat, drehen Sie die Pfanne nach der Hälfte des Garvorgangs, um eine gleichmäßige Farbe auf der Oberfläche zu gewährleisten.
    • Sie können den Keks direkt in der Cocotte präsentieren und hineinschneiden, Sie werden ihn nicht reiben. Wenn Sie es aber auf einem anderen Teller oder in einer Tortenplatte präsentieren möchten, ist es wichtig, es abkühlen zu lassen, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen.
      Claudia Ferrer

      Kommentare

      Gabriela:

      Me encantó la receta. Me podrían decir si el jengibre va rallado o cortado de alguna forma en particular? El jarabe del tallo del jengibre es el que resulta del rallado o se compra aparte? Muchas gracias

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