Tomaten-Spargel-Salat mit Orange
Einfach, natürlich und mit einer Orangen-Vinaigrette , die Sie in Ihren Salaten und Fischen lieben werden, das ist dieses Rezept für sautierten Wildspargel und Tomaten.
Das Rezept ist nichts anderes als ein sautierter wilder Spargel mit Tomaten, der ihm zusammen mit der Orangen-Zitronen-Vinaigrette eine einzigartige, einfache und äußerst köstliche Note verleiht.
Ich hoffe, es bringt Sie aus der Klemme, wenn Ihnen die Zeit ausgeht oder Sie nach einem unkomplizierten Rezept voller Geschmack suchen.
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 400 g Kirschtomaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Handvoll frisches Basilikum
Für die Orangen-Vinaigrette
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 1 TL milder Senf
- 1 EL Agavendicksaft
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
- Den weißen und härtesten Spargelansatz waschen und schneiden, ggf. etwas schälen. Dann schneiden Sie sie in kleine Stücke von etwa 5 cm Länge.
- Auf der anderen Seite die Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren.
- Machen Sie dasselbe mit dem Basilikum und entfernen Sie die Blätter nach dem Abtropfen vom Stiel und hacken Sie sie grob.
- Geben Sie als nächstes ein paar Esslöffel Öl in die Antihaft-Bratpfanne von Kuhn Rikon und erhitzen Sie diese bei schwacher Hitze. Wenn es heiß ist, den Spargel anbraten, bis er etwas Farbe annimmt.
- Fügen Sie die Tomaten hinzu und lassen Sie ein paar Minuten auf dem Feuer.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Servieren den Spargel auf ein Blech legen, mit Basilikum bestreuen und mit der Orangen-Vinaigrette (Rezept unten) beträufeln.
Orangen-Vinaigrette
- Die Orange gut waschen, die Hälfte der Haut fein abreiben und auspressen, um den Saft zu erhalten.
- Mach dasselbe mit der Zitrone (reibe und presse sie für mich aus).
- Sobald die Zitrone und die Orange fertig sind, alle Zutaten der Vinaigrette in einen Mixer geben (das sind die Schale und der Saft der Zitrone und der Orange, der Agavensirup, das Salz und der Pfeffer, das Öl und der Senf) und mixen, bis sie erhalten sind eine cremige Soße.
Noten
- Sie können dieses Rezept am Tisch als ersten Gang oder als ideale Beilage zu gegrilltem Fisch und Krustentieren präsentieren.
- Für die Vinaigrette können Sie den manuellen Zerkleinerer wie den neuen Shaker oder den elektrischen verwenden.
- Mit diesem Rezept stellen wir die neue und exklusive High-End-Bratpfanne New Life Kuhn Rikon vor, die erste Bratpfanne, die mit einem sehr ökologischen Recyclingsystem für Aluminiumdosen recycelt wurde:
