Miriam, Autorin des Wintergastes , bringt uns ein Rezept voller Geschmack mit einer würzigen Note, das Sie lieben werden. Kennen Sie das authentische Chili con Carne?

Chili con Carne , für die, die es nicht kennen, ist ein würziger Fleischeintopf mit Paprika, Tomate und Bohnen. Es ist ein Gericht, das entgegen dem, was viele aufgrund seines Namens denken, nicht aus Mexiko stammt, sondern anscheinend im Süden der Vereinigten Staaten im Bundesstaat Texas geboren wurde.

Chili con Carne ist das, was die Nordamerikaner Comfort Food nennen, was eine Mischung aus Spoon Food und hausgemachtem Essen wäre, so nennen wir hier jene Rezepte, die völlig unkompliziert sind, aber dich trösten und dich an die Küche deiner Mutter verweisen. Oder Vater.

Dieses Chili con Carne hat ein Geheimnis, das es so dunkel und saftig macht, ein Geheimnis, das ich vor einiger Zeit gelernt habe: Schokolade. Ein paar Esslöffel Kakaopulver verleihen ihm Tiefe und Geschmeidigkeit. Diesen Luxus aus Silber zu genießen, ist sehr einfach und sehr befriedigend.

Ovale Cocotte von Le Creuset , Keramikteller von Emile Henry, rundes Brett von Masterclass , Förmchen von Emile Henry und Eisenmesser von Pallarès

Zutaten

  • 750 g Hackfleisch
  • 250 g rote Bohnen oder schwarze Bohnen, vorher mit ihrer Brühe gekocht
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 800 g zerkleinerte Tomaten
  • 4 Cayennepfeffer
  • 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/8 Teelöffel Muskatnuss
  • 1/2 Teelöffel zerdrückter Piment (Sie können ein paar zerdrückte Nelken ersetzen)
  • 1 Esslöffel Essig
  • 1 Esslöffel Honig
  • Etwas von der Kochbrühe der Bohnen
  • 1 Glas Rotwein
  • natives Olivenöl
  • Salz

Ausarbeitung

  1. Zwiebel und Knoblauch hacken . Bedecken Sie den Boden der Kasserolle mit Öl (ich habe die Cocotte verwendet) und braten Sie beides, bis die Zwiebel glasig ist.
  2. Fügen Sie die in Streifen geschnittene rote und grüne Paprika hinzu. Wir braten das Ganze weiter, bis die Paprika etwas glatt werden.
  3. Wenn das Gemüse fertig ist, erhöhen wir die Hitze, machen ein Loch in die Mitte des Gemüses und legen das Hackfleisch hinein. Wir braten bei starker Hitze, bis sich das Fleisch verfärbt.
  4. Fügen Sie den gemahlenen Cayennepfeffer hinzu und geben Sie ihm ein paar Umdrehungen. Die Menge der Schärfe richtet sich nach dem Geschmack des Verbrauchers, dadurch ist der Eintopf mäßig scharf.
  5. Fügen Sie dann die zerdrückten Tomaten und alle anderen Gewürze hinzu: Honig, Essig, Rotwein, Kreuzkümmel, Oregano, Muskatnuss, Piment und Kakaopulver.
  6. Die abgetropften Bohnen hinzugeben und mit Salz abschmecken.
  7. Gut umrühren, Kochflüssigkeit für die Bohnen dazugeben, wenn der Eintopf sehr trocken aussieht, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten garen, dabei darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht herausläuft. Der Eintopf kann so suppig bleiben, wie Sie möchten, obwohl der Klassiker ist, dass er ziemlich dick ist.

Sie sehen, dass dieses Chili con Carne eines dieser Rezepte ist, die jeder mögen kann und das wir in riesigen Mengen zum Einfrieren zubereiten und Reserven haben können. Kurz gesagt, jene Gerichte, die wir Mütter und Väter, die sich der Hausverwaltung verschrieben haben, mögen. Genießen.

Ovale Cocotte von Le Creuset , Keramikteller von Emile Henry und Förmchen von Emile Henry

Claudia Ferrer

Kommentare

Claudia:

¡Qué alegría, Enrique! Muchísimas gracias por probar la receta y más aún por compartir tu experiencia :)
Un saludo!

Claudia:

Muchísimas gracias por tus aportaciones, José Miguel! Lo probaremos como dices, a ver cómo resulta. Saludos y gracias!!

Claudia:

Feliz que así haya sido, Xus! Muchas gracias por tu mensaje, qué ilusión! :)

Enrique:

Estaba de muerte y eso que es extraño con el cacao pero el sabor de todo mezclado es espectacular.

José-Miguel:

Hola, Miriam:

No dudo que esté bueno, pero el chocolate, el vino, la nuez moscada y el clavo por no hablar de las judías, si lo cocinas en Texas lo alejan del “auténtico” chili con carne, en mi humilde opinión. (Se podría discutir ahora sobre qué es “auténtico” en cocina, pero ese es otro tema… :-) ).

Si quieres lograr el color oscurito, procura emplear una mezcla de chiles(Mexene, McCormick) que incorporen el chile ancho, que es el que más le da ese color… y sabor.

Por lo demás, la receta me parece de elaboración correcta y las fotos, estupendas.

Xus:

Riquísimo y fácil de hacer! En casa triunfó. Muchas gracias!

Claudia:

Hola Anna, muchísimas gracias por tus amables palabras! :) Felices que os gusten, un saludo!

Anna Badia:

¡Fantásticas las recetas que colgáis en el blog!!!
Bueníssimas y muy interesantes…

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