Pilze sind auf den Märkten zu sehen, die ideale Ankündigung, dass der Herbst da ist, mit allem, was dazu gehört, köstliche Rezepte mit einer wunderbaren und sehr vielseitigen Zutat.

Und obwohl Pilze ein Saisonprodukt sind, können wir das ganze Jahr über Pilze bekommen. Jetzt sind diese Pilze, die ich Ihnen heute mitbringe, allmählich in Supermärkten zu sehen, einige große Pilze, Portobello xl-Pilze, ideal zum Füllen oder sogar zum Grillen und Zubereiten einer falschen Lasagne mit ihnen.

Mein Kopf beginnt bereits mit tausend Rezepten zu arbeiten, die wir zubereiten können, denn heute bleibt uns ein einfaches Rezept , ein Rezept, das, wenn Sie sich beeilen, sehr weit kommen kann, da die Füllung nur in Pfannen und Gratin wunderbar funktioniert . Rahmspinat wird immer ein Klassiker sein und wenn wir ihn zum Füllen von Pilzen verwenden, wird er der Beste sein.

Messer aus Karbonstahl von Pallarès, Salzmühle von Le Creuset und Back- und Serviertablett aus Keramik von Emile Henry

 

Zutaten (für 4-6 Personen)

  • 6 große Portobello-Pilze
  • 300 g frischer und zarter Blattspinat
  • 2 fein gehackte französische Zwiebeln
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 200 ml flüssige Sahne
  • 2 Eigelb
  • Geriebener Parmesankäse
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss

Ausarbeitung

  1. Den Ofen auf 180ºC vorheizen.
  2. Wir entfernen die Füße der Pilze mit Hilfe einer Messerspitze , hacken sie fein und reservieren sie.
  3. Die Champignons auf unserem Emile Henry Keramikblech anrichten , mit Salz und Pfeffer würzen, mit ein paar Tropfen Öl beträufeln und 10 Minuten backen.
  4. Während die Pilze backen, in unserer Le Creuset Bratpfanne mit 2 EL Öl den Knoblauch leicht anbräunen und die gehackte Zwiebel und die Pilzfüße dazugeben, gut anbraten.
  5. Sobald das Gemüse pochiert ist, die Blattspinatblätter hinzugeben – zu große Blätter sollten geschnitten werden – und einreduzieren lassen.
  6. Wenn die Blätter ihr Volumen reduziert haben, die Sahne hinzufügen und bei hoher Temperatur kochen, bis sie reduziert ist. Nach dem Reduzieren das Eigelb hinzugeben, gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kochen Sie für eine weitere Minute oder bis wir eine cremige Textur erreicht haben.
  7. Wir teilen die Knochen in die Creme in den Pilzen – wenn die Pilze viel Saft abgegeben haben, wäre es am besten, ihn vor dem Füllen mit Hilfe eines Löffels zu entfernen – und decken diese schließlich mit dem gerade geriebenen Parmesankäse ab mit unserer Microplane Zester Premium Reibe .
  8. Zum Schluss bringen wir das Blech mit den gefüllten Champignons in den Ofen und gratinieren, bis der Käse gebräunt ist.
  9. Sobald der Käse golden ist, können wir diese köstlichen gefüllten Pilze genießen.

Le Creuset Bratpfanne , Le Creuset Salz- und Pfeffermühlen Y Back- und Serviertablett aus Keramik Emile Henry

Wie würden Sie diese XL-Pilze zubereiten? Und das Keramiktablett von Emile Henry , wofür würden Sie es verwenden? Ich finde es ideal für viele Zubereitungen, sowohl süß als auch salzig.

Autor des Rezepts: Loreto de Sabores de Colores

Kommentare

Claudia:

Uy, gracias Loreto, ahora veo tu respuesta también :)

Claudia:

Gracias por avisar, María! Se nos pasó, son 200ml, ya lo hemos añadido ahora a los ingredientes, gracias y un saludo!

Loreto :

Hola Maria, serían 200 ml, disculpa el error, lo solucionamos enseguida.

Gracias y espero que disfrutes la receta

María:

¿Cuánta nata es necesaria? No aparece entre los ingredientes

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