Ana ist die Autorin von Biscayenne . Eine Frau aus Bilbao, die sich zu einer glühenden Verehrerin von allem Anti-Licht und den salbungsvollsten gastronomischen Launen erklärt. Ein Liebhaber traditioneller Winterrezepte, die wir gerne ein wenig vergessen haben.

Ana ist normalerweise eine der Glücklichen, die nicht kocht und als Gast zum Weihnachtsessen geht, sie ist normalerweise diejenige, die hilft, die Details zu finalisieren, und währenddessen überlegt sie, was sie tun würde, wenn sie die Gastgeberin wäre.

Er sagt uns, dass es am besten ist, auf Nummer sicher zu gehen. Improvisieren, erneuern oder probieren Sie Rezepte nicht zum ersten Mal aus. Zu einem besonderen Anlass muss man ein Familienrezept aus dem ganzen Leben kochen, um uns keine Überraschungen oder Enttäuschungen zu bereiten.

Seiner Meinung nach sollte das Menü im Voraus zubereitet werden können, um die Familie genießen zu können, ohne in die Küche gehen zu müssen. Außerdem sind wir elegant gekleidet und es ist nicht sehr angenehm, mit dem Geruch von frittiertem Essen anzustoßen.

Zunächst nichts Besseres, als Hors d'oeuvres in einen Aperitif zu verwandeln: Wermut, Siphon und eine Orangenscheibe. Die Gäste können sich im Stehen austoben, während in der Küche die letzten Details vorbereitet werden.

Am Tisch sitzend wird die Fischsuppe serviert, ein Klassiker in Deluxe-Version mit Garnelen und Seeteufelstücken.

Zweitens empfiehlt sie ein wunderbares Boeuf Bourguignon (das Rezept von Julia Child findet ihr in ihrem Kochbuch „ Die Kunst des Kochens “, Ana ist auch ein Fan von unserer Julia :), am Vortag bei schwacher Hitze mit einer Seite kandierter Kartoffeln zubereitet und Pilze.

Zum Nachtisch ein leichtes Rezept, denn das Nougatblech muss sowieso fertig werden. Ana bietet uns den japanischen Kuchen an, eine Charlotte aus Keksen, Pudding und Mandeln.

Zum Abschluss und Abspülen der Mahlzeit ein guter heißer Punsch, wie er im "Buch der Kochkunst" (Florentina Inchausti de Prellezo, 1925, Bilbao) steht. Angeschwipst werden wie jemand, der das Ding nicht will und das auf sehr weihnachtliche Art und Weise, versprochen.

Wenn wir Einfachheit, Voraussicht und Unfehlbarkeit vereinen, können wir die Welt erobern. Manchmal können wir die originellsten sein, indem wir die üblichen Formeln retten. Tradition und Familie, um eine der schönsten Nächte des Jahres zu feiern, eine Formel, die nie versagt.

In seinem Blog finden Sie ein Repertoire verschiedenster Rezepte von früher, das Sie immer wieder überraschen wird.

Jordi Manero
Stichworte: Cremas y sopas recetas

Kommentare

Ani:

Qué menú tan apetecible! Ya estoy escribiendo a los Reyes Magos para pedirles una cocotte y el libro de Julia Child, a ver si hay suerte…

Hinterlassen Sie einen Kommentar