https://www.debuyer.com/fr/blog/post/chapon-farci-et-puree-de-marron.html
Weitere Fotos hier: https://www.casseroleetchocolat.fr/en/chapon-farci/
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Kommentare
Claudia&Julia:
Hola Rita, en respuesta a tu pregunta, que encuentro muy interesante, debo decirte que sí, los tiempos de cocción varían cuando se utiliza un capón o pollo deshuesado, ya que este tiene menos volumen y carece de huesos, que suelen absorber y distribuir el calor durante el horneado. En general, un capón con huesos puede requerir entre 2,5 y 3 horas de cocción (dependiendo de su tamaño), mientras que un pollo deshuesado se cocina más rápidamente, en aproximadamente 1,5 a 2 horas a 180 ºC, según el relleno y el peso. Para asegurarte de que está perfectamente hecho, es recomendable usar un termómetro de cocina y verificar que la temperatura interna en el centro del relleno alcance aprox. los 75 ºC.
Espero que te resulte interesante y conveniente la respuesta. Añadiré esta información al post ahora mismo. ¡Saludos!
Claudia&Julia:
Hola José, gracias por tus preguntas!! Las encuentro tan interesantes que añadiré el tema del pollo deshuesado en el post ahora mismo. Aún así, te dejo si te parece las respuestas a tus preguntas aquí mismo:
1) ¿Se puede hacer con pollo deshuesado?
Sí, se puede hacer perfectamente con un pollo deshuesado, y de hecho, es una opción muy práctica. La principal ventaja es que es más fácil de cortar y servir, ideal si buscas una presentación más limpia y cómoda para los comensales. La desventaja: Si utilizas pollo deshuesado, pierde algo de estructura, por lo que es importante atarlo bien con hilo de cocina para que el relleno quede compacto y no se abra durante el horneado.
Sobre cómo deshuesarlo, me temo que no tenemos ningún post explicándolo, tal vez puedas buscar algún vídeo en la red… O una opción práctica es pedir al carnicero de facilitártelo ya deshuesado. ¡Saludos y muchas gracias por tu interés!
Rita Aguinaga Armendariz :
Con pollo deshuesado varían mucho los tiempos? O no es recomendable hacerlo así?Muchas gracias por ser tan buenas profesionales
José:
BD.
Dos dudas.
El pollo va tal cuál, sin deshuesar, ¿no?
¿Hay algún post que explique cómo deshuesarlo?
Se comerá mejor.
Paso 8.
La ternera se mete en el pollo cruda, ¿no?
Gracias.